生产上利用蔗种种植的甘蔗称新植蔗。根据温度、雨水、台风等气候条件和前作物收获时间、按种植季节又分为春植蔗、秋植蔗、冬植蔗和夏植蔗。春植蔗是春季下种，生长期8月至12个月。当年冬季或翌年春季收获。中国主要蔗区处于亚热带和温带，普遍采用春植蔗。其发芽正值春季温度回升，生长盛期在6月至10月的强光、高温季节，有利于生长。成熟期又处在冷凉、干燥的冬季，有利于糖分积累。
生产上利用蔗种种植的甘蔗称新植蔗。根据温度、雨水、台风等气候条件和前作物收获时间、按种植季节又分为春植蔗、秋植蔗、冬植蔗和夏植蔗。春植蔗是春季下种，生长期8月至12个月。当年冬季或翌年春季收获。中国主要蔗区处于亚热带和温带，普遍采用春植蔗。其发芽正值春季温度回升，生长盛期在6月至10月的强光、高温季节，有利于生长。成熟期又处在冷凉、干燥的冬季，有利于糖分积累。但下种季节有的蔗区遇低温阴雨，有的蔗区春旱，对发芽出苗不利。秋植蔗在8月至10月下种，翌年冬季收获。秋植蔗下种时温度高，发芽快，发芽率高，分蘖和伸长时间早又长，成熟也早，具有高产、高糖的优越性。但生长期长达一年半，土地利用率低，又是害虫越冬的场所，为害较严重。中国多数蔗区冬季有不同程度的霜冻，所以采用秋植的较少。冬植蔗在12月至翌年1月下种，适合冬季没有严重霜冻的蔗区采用。冬植蔗可利用冬季土温比气温高和根点可在10℃以上萌发的特性，先长根，为翌年早生快发创造条件，又可减少蔗种贮藏。但在低温、干旱季节下种，发芽时间长，出土慢，发芽率低。夏植蔗是在6月前后下种，翌年3月至4月份压榨后期收获的甘蔗。下种时正是高温季节，发芽率高，分蘖多，但发芽期和苗期占用生长条件最好的时期，有效伸长期短，生长不足，产量低，压榨时蔗茎成熟度差，蔗糖分较低；主要用于做种，下部可供榨糖；采用极早熟品种和育苗移栽技术，蔗和糖的产量可明显增长。
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