籽粒含油量比普通玉米平均高50%以上的粒用玉米。玉米油含量85%存在于胚芽中，占胚芽重的45～50%。玉米油分中亚油酸占61.9%，油酸24.1%，软脂酸11.1%，硬脂酸2.0%，亚麻酸0.7%，花生酸0.2%。玉米油含有高比率的亚油酸和油酸，是一种高质量食用油，并且具有防治动脉血管硬化等功效。提高玉米含油量的研究最早始于美国，据J.W.达得利（Dudley）报道，伊利诺斯州农业试验站从19世纪末开始，经过70个世代的混合选择，把一个白玉米品种的含油量由原来的4.69%提高到16.64%。玉米含油量的遗传受多基因控制，通过轮回选择可以有效地提高玉米群体籽粒的含油量。D.E.亚历山大（Alexander）曾对一个综合种进行过8轮选择，含油量由原来的4.8%提高到10.1%。按照他的经验，用高油自交系选配的杂交种，含油量达到7～8%时，其籽粒产量将与普通商用杂交种相同。如果含油量再高，则与籽粒产量呈负相关。在高油籽粒的选择中，一般可用目测来初步判明含油量的高低，大胚的籽粒含油量较高，反之则偏低。因为胚重占全籽粒的比例与含油量呈显著正相关。用核磁共振仪测定单个玉米籽粒的含油量，能够不损坏胚
籽粒含油量比普通玉米平均高50%以上的粒用玉米。玉米油含量85%存在于胚芽中，占胚芽重的45～50%。玉米油分中亚油酸占61.9%，油酸24.1%，软脂酸11.1%，硬脂酸2.0%，亚麻酸0.7%，花生酸0.2%。玉米油含有高比率的亚油酸和油酸，是一种高质量食用油，并且具有防治动脉血管硬化等功效。提高玉米含油量的研究最早始于美国，据J.W.达得利（Dudley）报道，伊利诺斯州农业试验站从19世纪末开始，经过70个世代的混合选择，把一个白玉米品种的含油量由原来的4.69%提高到16.64%。玉米含油量的遗传受多基因控制，通过轮回选择可以有效地提高玉米群体籽粒的含油量。D.E.亚历山大（Alexander）曾对一个综合种进行过8轮选择，含油量由原来的4.8%提高到10.1%。按照他的经验，用高油自交系选配的杂交种，含油量达到7～8%时，其籽粒产量将与普通商用杂交种相同。如果含油量再高，则与籽粒产量呈负相关。
在高油籽粒的选择中，一般可用目测来初步判明含油量的高低，大胚的籽粒含油量较高，反之则偏低。因为胚重占全籽粒的比例与含油量呈显著正相关。用核磁共振仪测定单个玉米籽粒的含油量，能够不损坏胚芽来完成，并可把籽粒留到发芽，长成植株，从而提高了选择的效果。
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