蔗茎脆嫩多汁，清甜可口，适于作为水果食用的甘蔗品种。果蔗含糖分高，水分多，纤维分少，纤维较短而细韧，皮薄茎脆。中国果蔗，品质优良，营养丰富，有润津止渴，清凉解毒之功效。

甘蔗经过人类长期的选择，产生专供生吃的果蔗。中国有关果蔗的明确记载最早见于公元前2世纪东方朔著的《神异经》：“南方有，甘蔗之林。其高百丈，围三尺八寸，促节多汁，甜如蜜，咋啮其汁令人润泽”。中国除主要蔗区外，安徽、江苏、河南、陕西、山东、河北等省以及西藏高原雅鲁藏布江河谷地区也有零星种植。果蔗也广泛分布在新几内亚婆罗洲等地区。

优良的果蔗品种具有甜、津、松、脆的特点，食感清甜多汁，不带咸酸异味；皮薄茎脆，无绵心或空心；咬落成块，撕不过节，嚼渣成团，不易散碎。外观上则以粗大、平直、均匀、明净，茎色鲜明悦目，节间长而平整，蜡粉较少，无生长裂缝，无木栓裂缝，无气生根，无虫孔病斑等为佳。

中国果蔗品种很多，主要有广东省的潭州大蔗和海丰腊蔗，福建省的福州白眉蔗和同安果蔗，浙江省的杭州青皮蔗和温州陶山蔗，四川省的脆皮洋蔗、大红袍脆皮蔗和白膳蔗，广西壮族自治区的红皮果蔗等。还有蔗茎较粗大，皮肉较脆嫩的热带栽培种“拔地拉”（Badila）在广东、福建、台湾等省主要作果蔗。

果蔗的栽培技术与糖蔗栽培技术有共同之处，但也有其特点。①选种。为保持果蔗的优良特性，须进行严格选择，一般采用片选或株选，选优去劣去杂，选择蔗梢饱满，节间粗大，长短均匀一致；蔗茎明净光洁，无生长裂缝，木栓裂缝；叶片宽大、青绿；无病虫害的蔗种。②选地、整地与播种。果蔗宜选择土层深厚、土质松软，肥沃，排灌方便，阳光充足，管理方便的田地种植；在施用人粪过多的菜园地或含盐分多的土地上种植的果蔗，其蔗汁带有咸味，品质次。整地方法与糖蔗栽培大致相同（见新植蔗），但要求更为精细。中国华南地区适宜的播种期多在2月至3月间，果蔗播种多行拌泥浆浅植。条播的株距多为10～15厘米，穴播的约为30～70厘米。每公顷播种量一般为15000～30000穴段。③施肥、灌溉与培土。施肥量一般要比糖蔗多20～30%，宜多施用豆科绿肥、豆饼、腐熟的牛粪和骨粉等有机肥，以促进生长保持甜津嫩脆的优良品质。但不宜施用人粪。须勤施薄施追肥，停止施肥时间较糖蔗略迟。果蔗对水分反应敏感，需水量比糖蔗多，灌溉次数须相应增加，停止灌水时间也比糖蔗略迟。培土作业也比糖蔗更为精细。④剥叶，围篱与搭架。果蔗剥叶不仅可以提高糖分，减轻病虫为害，还可保持茎色匀净，增进美观。剥叶自伸长中期开始进行，大致每半月至一月进行一次，每次自下而上剥去枯老叶片2～3片。植株长至1，7～2.0米时，开始围篱，避免蔗茎风吹、日晒，防止纤维粗硬，茎色不鲜。围篱的方法是利用已剥下的长枯叶，扎成小束，编结围于蔗田四周，围障底部宜略高于地面，以利通风。沿海地区，果蔗植株高大，又较脆嫩，易受风害，注意培土以防风折和倒伏。⑤病虫防治。果蔗病虫害较糖蔗严重，务须加强病虫害防治。但果蔗系供生吃，不宜使用农药，应采取综合防治措施，实行合理轮作，合理施肥与灌溉排水，结合选、留种拔除病虫为害植株，采用人工捕杀和生物防治。中国福建和台湾蔗区利用红蚂蚁防治果蔗螟虫。⑥收获贮藏。果蔗的收获期因地而异。一般除欲上市的可在12月底收获外，一般冬季有霜地区大多留至轻霜后2～3天收获，此时收获品质较优，较耐贮藏。果蔗一般不留宿根，收获时宜连根挖起，劈去蔗梢，留种用的单独收藏；受损伤的另行挑出先出售；其余蔗茎可按粗细、长短分级缚捆，妥善保存，以延长销售期。