菊科菊花属的一个种，学名Dendranthema morifolium（Ramat.）Tz vel.。多年生草本植物，又名菊。早在2500年前的《礼记·月令》中就有记载。原产中国。公元10世纪经朝鲜传入日本，17世纪以后相继传入欧美，现世界各地均有栽培。经过长时间的培育，有很多栽培品种，除供观赏的品种外，以花供药用或作清凉饮料用的总称药菊。茎、叶亦可药用。中国大部分地区有栽培，其中著名的有杭菊，主产浙江省桐乡、嘉兴、海宁和吴兴等县：亳菊主产安徽省亳县、涡阳县：滁菊主产安徽省滁县、全椒县；贡菊主产安徽省歙县。此外，还有河南省的怀菊、四川省的川菊等。

植株高60～120厘米。茎基部稍木质化，上部多分枝，被灰白色柔毛。单叶互生，叶片卵形或长卵形，常因品种不同而有差异，边缘羽状深裂，裂片具粗锯齿，叶背面有白色柔毛。头状花序顶生或腋生，直径2，5～6.5厘米；总苞半球形，苞片3～4层，外层苞片绿色，线行，有白色柔毛，边缘膜质；花序边缘着生舌状花，花冠白色或黄色，雌性：花序中央为管状花，花冠黄色，两性。瘦果常不发育。花期9月至11月。

菊花

喜温暖湿润的气候，耐肥，怕涝，不耐旱，但能耐寒冷，花并能耐受微霜。需阳光充足，忌荫蔽，为短日照植物。对土壤要求不严，房前屋后的空闲地都能栽种，但宜在肥沃且排水良好的沙质壤土中种植，可与麦、稻、蚕豆等作物轮作，也可与桑、茶、烟草等间作。

用分株和扦插两种方法繁殖，均需先留种苗。于11月收花时选择品种纯、无病虫害、生长好、舌状花冠大的田块，为留种田。收花后割除残茎，覆盖肥土3～6厘米，再用沟泥盖没肥土，保苗过冬。①分株繁殖：在选好的栽培地上施足基肥，耕翻作畦。至翌年4月下旬到5月上旬，苗高20～25厘米时，连根挖起，分株，每株上需有白色新根。按行株距45×30厘米在畦上开穴，穴深6～10厘米，每穴栽苗1～2株，栽时打去顶端，栽后覆土压实，可提高成活率。②扦插繁殖：应先育苗，选肥沃、疏松、排灌便利的地方作育苗地，扦插前略施基肥，浅耕，做成苗床。于4月下旬留种地内苗高15～20厘米时，沿地面割下，选壮苗剪取10～13厘米长，除去下部2～3节的叶片，按行株距6～7厘米扦插。插条应随割随插，不宜久放，插后遮荫保湿，20天左右生根。育苗期间应勤除草，保持足够的水分，于6月初移栽，移栽方法同分株繁殖。移栽后7～10天成活，如因压土不实、土壤过干、虫害等原因造成缺苗，需即时补苗。菊花前期生长缓慢，封行迟，需中耕3～4次，封行前的一次中耕可结合培土，以保持土壤水分和防止后期倒伏。为促使主干矮壮，并使分枝多，增加花蕾，在生长期中要打顶1～3次。在移栽后苗返青时、打顶后、现蕾前后均需适当追肥。移栽后如遇天旱需浇水和沟灌2～3次，以利返青。返青后田间需偏干，雨季要及时排水，立秋后为了促使孕蕾，田间需偏湿。病虫害主要有枯萎病Rhizoctonia solani、斑枯病Septoria chrysanthemella：菊天牛Phytoecia rufiventris和棉蚜。

杭菊、滁菊在10月底或11月初开始采花，分3～4次采摘，至11月中下旬采完。亳菊多在11月中下旬分两次采收。应在舌状花平直、管状花散开60～70%时，选晴天露水干后采摘。杭菊加工时，将鲜花序晾干水分后放蒸笼中，用猛而匀的火力蒸约3分钟，取出晒干、至花心完全变硬为止：滁菊加工时将鲜花序用硫磺熏后晒至半干，筛成球形，再晒干：亳菊采收时先将花枝折下，扎成小把，倒挂阴干，再摘取花序晒干，或将摘下的花序摊在竹帘上，经常翻动，待色转白，再置通风处阴干：贡菊加工时将鲜花序用炭火烘干。每公顷均可收干花750～900千克。

花含腺嘌呤（Adenine）、胆碱（Choline）、水苏甙（Stachydrine）、密蒙花甙（Acacetin-7-rhamnogluco-side）、木犀草素-7-葡萄糖甙（Luteolin-7-glucoside）、大波斯菊甙（Cosmosiin）、刺槐素-7-葡萄糖甙（Acace-tin-7-glucoside）、布枯叶素-7-葡萄糖甙（Diosmetin-7-glucoside）以及花色素。尚含挥发油，油中主含菊花酮（Chrysanthenone）、龙脑、龙脑乙酸酯等。药理实验：煎剂有抑菌和抗炎作用。味甘、苦，性微寒。功能疏风，清热，明目，解毒。治风热感冒、头痛、眩晕、高血压、目赤、心胸烦热、疔疮、肿毒等症。