樟科肉桂属的一个种。学名Cinnamomum cassia Presl.。别名玉桂、牡桂、桂树。亚热带常绿乔木。树皮、桂油是常用中药。树皮含挥发油1～2%，油的主要成分为桂皮醛（Cinnamic al-dehyde），占75～90%，还有少量乙酸桂皮酯（Cin-namyl acetate）。有散寒、止痛、活血、健胃等功效。桂油的主要成分是肉桂醛和丁香脑，主治昏迷、风湿、胎毒、头痛。也可作调味品和化妆品中的香料。主产中国广西、广东、云南、福建等地，以广东、广西种植较多。越南等国也有分布。垂直分布一般在海拔40～400米。20世纪80年代初，广西栽培面积约2.3万公顷，年产桂皮4000～6500吨，桂油2～6.5吨；广东年产桂皮6ooo～7ooo吨。20世纪80年代初，世界桂皮总产量约3万吨，其中中国约产1.2万吨，斯里兰卡7000吨，印度尼西亚6000吨，越南1000吨，其他4000吨。植株高10～15米。树皮棕色至褐色。单叶互生或近对生，革质，长椭圆形至披针形。圆锥花序腋生或近顶生，花小，白色。浆果卵圆形，内含种子一枚。花期5月至6月，果熟期2月至3月。同属还有越南清化肉桂（Cinnamomum lourerii Nees）、锡兰肉桂（C.zeylanicum Bl.），前者主要供药用，后者作香料。喜温暖湿润环境，宜在年平均温度21℃以上，一月份平均温度不低于13℃，绝对最低温不低于2，5℃，年雨量1200～2500毫米，相对湿度80%左右的地区种植。幼树喜荫，成年树喜光见图）。

肉桂

土壤以砾岩、砂岩风化的砂质酸性红壤为宜。主根深，较抗风，枝干萌生力强。以种子繁殖为主，也可用压条繁殖。3月至4月间选16龄以上健壮桂树采种，随采随播。播后15～30天发芽，及时淋水、除草、施肥、荫蔽。二年生出圃定植。采皮叶的林地植距1×1.5米。采果的植距3×4米。植后2～3年内，可间种木薯、玉米作临时荫蔽。以后每年中耕、除草、施肥2～3次。主要病害有褐斑病Chochliobolus nodulosus，为害叶片，可喷1%波尔多液防治；根腐病发生在排水不良的苗圃，可排除积水，烧毁病株，用5%福尔马林消毒。主要害虫有钻心虫、卷叶蛾、天牛等，为害嫩梢、枝杆、叶片，可用乐果或敌敌畏喷杀。种后3～4年采叶，5～6年采皮制成桂通，15～20年剥取茎基皮制成桂板。每年春秋各采一次，秋皮品质最佳。一般单株产鲜皮0.5千克，鲜干比2∶1。第四年每株采叶0.5千克，鲜干比2∶1～1，7。