五加科人参属中的一个变种，学名Panax pseudoginseng Wall.var.notoginseng（Burkill）Hoo et Tseng，多年生草本植物。别名田七、参三七、山漆、金不换等。李时珍曰：“彼人言其叶左三右四故名三七，盖恐不然，或云本名山漆，谓其能合金疮，如漆粘物也，此说近之。金不换，贵重之称也。”以根及根茎供药用，为中国特产。主产于云南省文山州及广西壮族自治区百色地区，江西、湖北、四川和贵州等省亦有栽培。

株高20～60厘米。主根呈倒圆锥形或短圆锥形。掌状复叶轮生于茎端，一年生植株有复叶1片，二年生有1～3片，三年生有3～7片，复叶有小叶5～7枚，椭圆形或倒卵形，边缘有细密锯齿；根茎每年生一芽，后生长成植株。因此，可从根茎留下芽的痕迹数出三七的年龄。种植二年后秋季开花。伞形花序生于茎顶叶丛中，花两性，淡黄绿色。果熟期11月至12月。成熟浆果红色，肾脏形或三角形，内含球形种子1～3粒（见图）。

喜温暖而阴湿的环境，怕严寒和酷暑，也畏多水。广西在海拔700～1000米、云南在1000～1600米地区栽培；土壤为疏松红壤或棕红壤，微酸性；年平均气温16.0～19.3℃为宜。生长期间若气温持续3～5天，在30℃以上，植株易发病。冬季在－10℃绝对低温时对幼芽无严重冻害，但会延迟幼芽的萌发。在较寒冷地区，幼苗易产生立枯病。花果期气温在10℃以下，影响果实饱满。栽培地宜选东坡，坡度5°～15°为宜。在低洼地种植易发生根腐病。

三七

种植前搭成平顶式高1.5～1.7米的荫棚，俗称“天棚”，每个三七园荫棚面积以2～3亩为宜，棚的四周设围篱。早春光弱温低，天棚透光度以60～70%为宜，4月上旬气温上升，透光度以50%为宜。11月至12月播种，选饱满果大的作种，播种前脱去果皮，用代森锌或石硫合剂浸种消毒。按行株距5～6厘米单粒点播，播后盖土约1.5厘米厚，覆土后用草盖畦面，每公顷播140万～150万粒。幼苗生长一年，于12月至翌年1月移栽，移栽前幼苗需进行消毒。将幼苗按大小分级，株行距15～18厘米，芽头向下斜栽，每公顷22.5万～30万株，栽后盖土约3厘米厚，畦面盖草。用厩肥和草木灰作基肥，在播种或移栽前把磷肥饼肥拌于土中，一年追肥2～3次。三七园应经常保持湿润，注意防涝抗旱。病虫害有根腐病Fusarium scirpi、锈病Uredo pana-cis、白粉病Oidium spp.、炭疽病Colletotrichum panacicola、立枯病Rhizoctonia solani、短须螨Bre-vipalpus spp.、蛞蝓Agriolimax spp.。此外，还有黑斑病、蚜虫、尺蠖、粉介壳虫等。

一般栽后四年收获，每公顷产干货900～1500千克。8月至9月开花期收获的称为“春七”，块根组织结实，产量高。11月收果后收获的称为“冬七”，块根皱缩，质量差、产量低。6月抽薹时摘除花薹，推迟至11月收获，可提高植株抗病力，并显著提高产量和质量。留种的应选三年以上的植株较好，除去花序旁的托叶，并设立支柱，防止花薹弯折。收获的块根，洗去泥土，按大小放置，日晒或火烘（36～38℃）2～3天，开始发软后削去根茎、支根、须根等，再分别进行日晒或火烘。稍软后即行搓揉或投入转筒中滚动，使其互相摩擦。拿出后再烘或晒，反复3～5次。最后一次在转筒中加些稻谷或青小豆，使表皮成光滑干爽的商品。剪下的根茎、支根和须根，商品称“剪口”、“筋条”和“三七根”。

根含总皂甙约12%，和人参含量类似，主要为人参皂甙R_b1、R_e、R_g1，但R_c含量较人参为低，且不含人参皂甙R_o。三七总皂甙水解后，主要得人参三醇，其次为人参二醇，未检出齐墩果酸。此外，尚含黄酮甙、淀粉、蛋白质、油脂，并有生物碱反应。还分离得止血成分为β-N-单草酰基-L-α、β-二氨基丙酸。

味甘、微苦、性温。有止血散淤、消肿定痛的功能。主治咳血、吐血、崩漏、外伤出血、跌打肿痛等症。民间有用作补血和强壮药，并有增加冠状动脉血流量，减慢心率的作用，用于预防和治疗冠心病。