黍是自花授粉植物，花器小，自交率高，进行杂交时，有一整套特殊的方法。开花习性抽穗后早熟品种3～5天，晚熟品种4～7天顶部小穗开花，也有少数品种抽穗当天或抽穗后1～2天开花。开花的顺序是先顶部而后延至基部。一穗开花的延续时间为11～20天。开花盛期为第4～7天。主茎穗与第一二分蘖穗的开花时间相差3～6天。开花的最适温度为24～30℃，相对湿度为50～60%。
黍是自花授粉植物，花器小，自交率高，进行杂交时，有一整套特殊的方法。
抽穗后早熟品种3～5天，晚熟品种4～7天顶部小穗开花，也有少数品种抽穗当天或抽穗后1～2天开花。开花的顺序是先顶部而后延至基部。一穗开花的延续时间为11～20天。开花盛期为第4～7天。主茎穗与第一二分蘖穗的开花时间相差3～6天。开花的最适温度为24～30℃，相对湿度为50～60%。一天开花的时间晴天始期为8～9时，盛期为10～12时；14～15时结束开花。阴雨天开花时间延迟或整天不开花。一朵花开花的全过程需6～10分钟，多云和阴天可延长到20～35分钟。内外稃闭合后多数品种柱头仍外露。花粉数量较少，寿命较短。
由种好亲本、选株整穗、去雄、授粉和管理与收获五部分组成。
两亲本生育期差别较小，可根据亲本的抽穗期确定播种期，通常父本采用分期播种，可提高双亲花期相遇的机会。若两亲本生育期差别甚大，一般大田错期播种花期不易相遇。可采用人为缩短日照的措施，使开花期差距缩小，再配合错期播种，可使花期相遇。也可将生育期长的亲本种在温室花盆里。生育期短的亲本种在大田里，也能使花期相遇。
在母本行内选择符合育种要求的健壮单株进行整穗。顶部少量小穗开花时为整穗适期。手工去雄的每穗留20～40小穗，温水杀雄的每穗留100～200小穗。要求去掉已开花或较为幼嫩的小穗，只留下第2～3天能开花的小穗。保证去雄效果，提高结实率。
有三种方法。①手工去雄。用细长带锯齿小镊或解剖针去掉3个雄蕊，但不能伤害雌蕊。②温水杀雄。用46.5～47.8℃温水浸泡5～7分钟。在上述温度范围内可以不要求恒温。③化学去雄。在抽穗前夕，用有效成分为80%、浓度为0.8～2.0%的乙烯利（2-氯乙基磷酸）水溶液，进行喷液处理，有良好杀雄效果，但品种间耐药性有差别。
可采用3种方法。①用镊子取父本花药放在母本柱头上。②取父本花药花粉用毛笔快速授粉。上述两法，需在去雄后2～3天内进行两次授粉。③选择即将到达盛花期的父本健壮植株与母本穗套在同一纸袋内，让其自由授粉。上述三种方法以套袋授粉较常用，既省工，结实率也较高。当两亲本没有相邻种植时才采用其他授粉方法。
去雄后立即套袋挂标签，写明父母本品种名称、去雄日期和方法。灌浆期可以去掉纸袋。为了防止鸟害也可仍然套袋，但在纸袋的上端剪一开口，防止阴雨天气霉坏种子。授粉后30天左右种子成熟即可收获。
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