在同一块田地上有顺序地轮换种植水稻和旱作物的种植方式。中国采用的有三种基本模式，即：①水稻与旱作物年间轮换，一年一熟；②在一年二熟或三熟的南方地区，冬作物年间轮换或不轮换，夏秋季水稻（单季或双季）与一季或全年的旱作物年间轮换；③在实行多熟制的地区
在同一块田地上有顺序地轮换种植水稻和旱作物的种植方式。中国采用的有三种基本模式，即：①水稻与旱作物年间轮换，一年一熟；②在一年二熟或三熟的南方地区，冬作物年间轮换或不轮换，夏秋季水稻（单季或双季）与一季或全年的旱作物年间轮换；③在实行多熟制的地区，同一年内水稻与旱作物进行年内轮换。
水旱轮作是中国古老的农业技术之一。明代徐光启（公元1562～1633）在《农政全书》中明确肯定了稻、棉水旱轮作有“草根溃烂，土气肥厚，虫螟不生”的良好作用。其后由于水稻发展快，水利不足，遇旱则改种旱作物；而有的旱地为了防治严重的病虫草害，则定期改种水稻。因此便逐渐发展成稻棉、稻豆、稻蔗、稻麻、稻烟、稻花生等水旱轮作方式。
水旱轮作能改善土壤理化特性，在盐碱地还有洗盐压碱的作用，可显著减少病虫和杂草为害，对水旱作物均有增产效果。
水旱轮作的技术要求：①田块能水能旱，灌排方便，土壤质地不粘重；②除水稻外，旱作物要选种较耐湿的种类和品种；③水改旱，宜先进行冬晒冻融改善土性。而旱转为水时，为了避免田间漏水严重，宜增加耖田次数等防漏措施。
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