是禾本科高粱属一年生草本植物，为高粱的一个变种，学名Sorghum bicolar（L.）Moench var.succharafum Kouern。亦名甜高粱或芦粟。中国北方叫甜秫秆，南方叫芦穄。茎秆富含糖分，是一种糖料作物，也是优良的饲料作物和能源作物。

糖高粱在中国栽培历史悠久，分布广泛，北起黑龙江，南至四川、贵州、云南等省；西自新疆维吾尔自治区，东至江苏、上海等省、市，均有零星种植。特别是长江下游地区，尤为普遍。崇明岛盛产甜高粱，被誉为“芦粟之乡”。过去习惯生食其汁液，南方也有用于榨汁熬制糖稀或制作片糖。20世纪70年代中国育成了一批优良品种，并从国外引进一些良种，在河南、山东、河北、湖北、江西、陕西、山西、宁夏、广东等省（自治区）种植。进行机械化或手工操作，试制出红糖粉及红白砂糖。随着畜牧业的发展，糖高粱用于青贮饲料日益增加。80年代北京、郑州、天津等大中城市畜牧场糖高粱种植面积迅速扩大，作为常年的牲畜饲料。

美国是种植糖高粱最多的国家之一，长期用于制作糖浆。据记载1946年19个州种植糖高粱，生产10171万加仑糖浆。50年代后，由于农村劳力缺乏，加之糖价下跌，种植面积逐渐减少。在加工利用上，1969年美国学者A.史密斯（Smith）发明了从糖高粱生汁中除去淀粉的方法，开始制出结晶糖。1975年在得克萨斯州实现了机械化生产。70年代初期，一些国家为解决能源不足问题，曾计划逐步扩大种植面积，生产酒精，代替部分石油作燃料。苏联曾在水源较少不宜种植甘蔗和甜菜的地带种植糖高粱，有11个地区加工生产糖浆。日本、巴西、联邦德国也均致力于糖高粱的研究和开发利用。

植物学性状与高粱相似。不同之处是苗期分蘖力强，叶脉有蜡质。呈青灰色，茎髓部含有甜的生汁。再生力强，籽粒较小。

糖高粱适应性广，对气候、土壤要求不严格。从热带赤道苏丹到48°N的苏联西伯利亚地区均有栽培。生活力强，籽粒成熟后茎叶仍保持青绿，继续进行光合作用，光合产物大量运贮到茎秆中。1980年美国学者F.R.米勒（Miller）等人认为，糖高粱每生产一个单位干物质所投入的能量少于玉米、水稻、甘蔗。其投入与产出比例为1∶4～5。甘蔗的生长周期为10个月到一年，而糖高粱最多为5个月，在同一生长期内糖高粱所提供的干物质多于甘蔗。

糖高粱芽鞘偏短，出土力弱，播种深度以2.5～3厘米为宜。为获得高产，生育期间可追施速效性肥料。有机质含量高，基肥多，尤其是氮肥较多的土地，应注意氮磷钾的配合使用。特别是前期生长良好的田块，后期不宜单施大量氮肥，以免引起茎秆倒伏，不利于糖分积累和影响糖浆品质。每吨鲜秆一般吸收纯氮1.5千克，磷0.3千克，钾1.8千克，钙0.6千克，镁0.3千克。行距一般为45～70厘米，也有宽达1米的。株距15～20厘米，一般每公顷留苗6万～9万株左右。

中国糖高粱资源丰富，南方和北方均有与当地气候相适应的地方品种。据不完全统计，全国17个省（自治区）、市已收集到的有70余个品种。多数属早熟种，株高一般为250厘米左右，高的3米以上。锤度5～17%，个别品种达20%以上（锤度是每100克糖液中含有糖分和杂质等干涸物的克数）。

紫花芦穄

中国上海等地的地方品种，晚熟，在北京不抽穗，株高3米以上，生物产量高，锤度达22%左右。

甜杂1号

中国以7504不育系与丽欧配制的杂交种。杂种优势很强，株高3米以上，籽粒产量每公顷高达6000千克左右。锤度15%，鲜秆每公顷产60吨左右。

丽欧

Rio

美国采用人工有性杂交育成的品种。高抗叶炭疽病、茎红腐病和锈病，对其它病害也有较强的抵抗力。1974年引入中国，在各地生长良好。籽粒灰白色，一般每公顷可产籽粒2000～3000千克，茎秆产量达45吨，锤度18%上下。在中国华北各地生育期春播125～135天。

蜂蜜

Honey

美国的优良品种。锤度18%左右，甜味纯正可口，产草量大，散穗，红壳，红粒。籽粒产量每公顷1500千克左右。穗螟和鸟害轻。对光周期不太敏感，适应范围较广。多用于生产糖稀。

雷伊

Wray

美国育成种。1983年引入中国，在河南春播生育期120天左右，锤度18%，籽粒产量每公顷2000～3000千克。

凯勒

Keller

1982年美国育成的新品种。1983年引入中国，在河南试种120天成熟，锤度20%左右。籽粒产量略低。

崇明芦穄、黄皮芦穄、高粱蔗及国外引进的罗马（Roma）、拉马达（Ramada）、苏马克（Sumac）等品种，在各地均有零星种植。

糖高粱的糖分积累随着生长发育的进程而逐渐增加。一般抽穗到灌浆期穗部所需养分不多，茎秆内糖分迅速增加。灌浆开始后，大量养分输向穗部，茎秆糖分的积累相对趋于稳定，至籽粒成熟，糖分含量达最高峰，并能保持15天左右。茎秆含糖高峰期出现的早晚及维持时间的长短，因品种、气候和栽培等条件而异。抽穗以后，全糖、蔗糖、还原糖的变化见图。

根据成糖规律和利用目的确定收获适期。以制糖为目的者，应在茎秆含糖量进入高峰期收割，同时除去叶片叶鞘。以固体发酵蒸酒的，在茎秆粉碎过程中，通过铡草吹风将叶片叶鞘吹出。以作饲草为目的者，籽粒成熟与否均可收割，并随即予以青贮。生育季节长的地区种植早熟和中早熟品种，籽粒及时收获后，加强田间管理，还可长出第二茬饲草。

以制糖为主的茎秆，收割后若存放3—6天，茎秆失水，锤度上升，蔗糖下降，还原糖增高，不利于制糖，所以收获后应立即加工，在短期内处理完毕，提高糖的结晶率。蔗糖转化速度与温度关系密切，温度愈高转化愈快。一般在0～3℃的条件下存放一个月仍可榨制结晶糖。

抽穗后茎秆内糖分积累和变化

糖高粱是大牲畜的良好饲料，还可制糖、制酒和酒精等。

作青饲或青贮饲料

糖高粱具有产草量大、草质优良的特点，作青饲无不良反应。作青贮饲料喂奶牛可使鲜奶产量显著增加。糖高粱鲜草产量一般每公顷产60～70吨，比玉米多一倍左右。

制糖

以糖高粱茎秆为原料的加工方法一般有两种，即机械化制糖和手工制糖。出糖率由于农艺和工艺的不同有很大差异，低的为鲜秆的3—5%，高的为9%，每公顷可制糖4～6吨。

制酒

以糖高粱茎秆为原料制酒的方法，一是用制糖废稀掺到粉碎后的废糖渣上，经发酵后蒸酒；二是用未经榨汁的茎秆直接切碎拌入酵母和快曲进行发酵后蒸酒。一般每公顷鲜秆40吨可生产60°白酒2500～3000千克。其工艺流程是鲜秆收获时去掉叶片及叶鞘切碎→掺拌酵母和快曲→装池压实密封→发酵→出池装锅→蒸酒→勾兑贮存→过滤装瓶。

制酒精

一些国家将甘蔗、玉米、木薯、糖高粱作为再生能源用于酒精生产。糖高粱生产酒精，产量接近甘蔗。

制糖废稀可发酵成醋。榨渣可造纸，制纤维板等。