十字花科芸薹属的一个种，学名Brassica napebrassica L.，为蔬菜及块根饲料作物。又名洋蔓菁、灰萝卜、大头菜。原产亚洲西部与欧洲，19世纪末传入中国，现全国都有栽培。

肉质根，肥大，圆形或纺锤形，根头部短缩茎略长，叶片正面灰绿色，背面浅绿色，叶表面有一层稍厚的蜡粉。第一年生长肉质直根，越冬后，到第二年春季栽植，才抽薹开花，花冠黄色，长角果，种子细小（见图）。适应性广，抗旱性强，种子在2～3℃时发芽，幼苗能耐短时间的－7～－8℃的低温。可直播，在整地施基肥后起垄，行距50～60厘米，每公顷用种量3～4.5千克，播深1～2厘米，出苗后经2～3次间苗，在真叶3～4片时按株距25～30厘米定苗。也可育苗移栽，播种期需适当提早。苗期较耐旱，肉质根膨大期要保证充足的水分。苗期可适当追施氮肥，促进茎叶生长，促使块根膨大，并需注意防治蚜虫和菜青虫，播后约120天，或移栽后约90～100天，即可收获块根。一般每公顷产块根45～60吨。茎叶15～22吨。块根含干物质10.91%，在干物质中含粗蛋白质13.47%，粗脂肪0.55%，粗纤维9.72%，无氮浸出物67.83%，灰分8.43%。鲜茎叶含干物质11.99%，在干物质中含粗蛋白质22.94%，粗脂肪4.50%，粗纤维9.92%，无氮浸出物47.79%，灰分14.85%，块根和茎叶都可切碎或打浆后与其它饲料拌匀鲜喂，也可制成青贮料。如用作羊的补充饲料，可在田间直接放牧利用。

（苏加楷）

芜菁甘蓝