豆科小扁豆属中的栽培种，学名Lens culinaris Medic.，一年生或越年生草本植物。别名滨豆、鸡眼豆。主要用作粮食和蔬菜。也用作饲料和绿肥。

小扁豆起源于亚洲西南部和地中海东部地区。在土耳其和伊拉克都发现有野生小扁豆。公元前7000～前6000年在近东地区和土耳其南部已开始种植，并于史前传入埃及；在新石器时代由爱琴海经多瑙河谷传入欧洲中部；到青铜器时代已广泛传布到地中海地区、欧洲和亚洲，中国的小扁豆由印度传入。小扁豆适于冷凉气候，多种在温带和亚热带地区，在热带地区常在最寒冷的季节或在高海拔地区栽培。1986年世界约有40个国家栽培小扁豆，亚洲生产最多。收获总面积约为286.2万公顷，总产量约为226.4万吨。土耳其为主产国，其次是印度、加拿大、美国、埃塞俄比亚和叙利亚。中国主产于山西、陕西、甘肃、河北、河南、云南等省。

小扁豆属染色体数2n＝14。共有五个种：L.er-coides L，L.orientalis L.；L.nigricans L.；L.monbretii L.和L.culinaris Medic.。只有L.culi naris为栽培种。这个种又分为两个亚种：大粒亚种L.culinaris ssp.macrosperma（Baumg）Barulina，花大，白色有纹，少数为浅蓝色，荚果和籽粒均大而扁，种皮浅绿或带斑点，小叶大，卵形；小粒亚种L.culinaris ssp.microsperma（Baumg）Barulina，花小白色或粉红色，荚果与籽粒小或中等，籽粒形如凸透镜，种皮浅黄至黑色，花纹不一。小叶小，长条形或披针形。欧洲南部、非洲北部和南北美洲栽培的主要是大粒亚种；印度次大陆、阿富汗和埃及等国主要栽培小粒亚种；亚洲西部和欧洲东部，这两个亚种都广泛种植。

印度搜集资源约3300份；美国约有1100份：埃塞俄比亚约1600份；加拿大600份；国际干旱地区农业研究中心（叙利亚），保存有6200余份。各国育成的早熟品种生育期为80～110天，晚熟品种为125～130天。较好的品种如美国的大粒品种Tecka、Large Blond；印度品种Pusa-1，Pusa-4、T-6、WB-81，均比较早熟；埃及品种Giza 9。中国的小扁豆分布地区较广，已收集资源约400份，在生育期、籽粒大小、粒色等方面均有不同类型。

小扁豆的根系分为三种类型：浅根系，根深约15厘米，侧根多，根瘤也较多；深根系，主根细长，入土深约35厘米；中间类型。植株有细小茸毛或毛极少。茎柔软，浅绿色，有些类型茎基部紫色或全部紫色，方形有棱，基部木质化，株高15～70厘米，分直立、丛生和半蔓生三种类型。互生羽状复叶，小叶多对生，极少互生，一般4～7对，卵形或线条形，浅绿或蓝绿色，小叶基部有叶枕；托叶小，全缘；腋生总状花序，花梗细长，着生1～4朵花，花小，长约4～9毫米，有白色、浅蓝色和粉红色。花柱短而弯曲，柱头稍膨大，具腺体。自花授粉，晴天时，多数品种上午9～10时开花；阴天时中午开花，每朵花持续开放2～3天，荚果长椭圆形，两侧扁，长6～20毫米，宽4～11毫米。多数花梗只结1荚，少数2～4荚，成熟荚黄色或褐色，每荚种子1～3粒，圆凸透镜形；种皮浅红、绿、绿带红、灰、褐或黑色，有的带深黑色斑点或斑纹，多数品种种子表面平滑，少数大粒种子表面有皱纹，种脐小，窄椭圆形。子叶红橙色、黄色或绿色。小粒种百粒重1～4克，大粒种为5～9克。

小扁豆

为长日性植物，在15～16小时日照下提早开花，有些品种对光照长短的反应为中性。种子在土壤温度5℃时开始发芽，18～21℃为最适发芽温度。子叶不出土。平均气温24℃最适于小扁豆生长，超过27℃时生长不利，不耐严霜，但不同类型小扁豆对温度的反应有差异。较耐旱、不抗涝，对土壤种类要求不严，粘土、轻壤土、冲积土等均可种植，在土壤pH值为4.5～8.2范围内均能生长。对MgSO₄、MgCl₂盐类的反应比土壤中所含各种盐的总浓度更为敏感。冬播小扁豆，其根瘤数目在播种后90～100天时达到高峰，以后急剧下降；春播小扁豆的根瘤在出苗后35天左右时最多，在开花初期主根上根瘤数下降。

对前作物要求不严，常与玉米、甘薯、油菜、黄麻、水稻等轮作。由于单种时小扁豆匍匐地面，影响产量和种子品质，常与小麦或大麦混播。在温带地区一般作为一年生作物进行春播或夏播；在亚热带地区作为越年生作物于秋季播种。有撒播和条播。单种时，小粒品种播种量每公顷35～70千克，大粒品种110～150千克。条播行距20～30厘米，播种深度4～5厘米。以有机肥和磷、钾肥为主，钾肥过多会增加硬实率。在贫瘠的土壤上，苗期施少量氮肥可促进幼苗发育，增强根瘤菌固氮能力。生长前期应注意中耕除草。成熟时易落荚和裂荚，有2/3荚成熟时即可收获。主要病害有锈病Uromyces viciae-fabae、萎蔫病Fusarium oxyspo-rum F.ssp.lentis，主要虫害有蚜虫、豆毛虫Helio-this obsoleta、豆象Bruchus spp.。

籽粒含蛋白质约25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素。中国的小扁豆主要与小麦、玉米等一同磨面作主食和制凉粉。欧美国家主要制作罐头食品、甜食和速溶小扁豆粉。在印度，小扁豆粉常与其他谷类面粉混合作面包和糕点。豆芽、嫩荚和嫩叶是优质蔬菜。籽粒淀粉亦用于纺织和印刷工业。豆秸和提取淀粉后的残渣是良好的饲料，新鲜茎叶容易腐烂，是优良的绿肥。