将玉米籽粒、副产品以及植株其它部分进行加工，以制造各种工业产品，也称玉米综合利用。70年代以来，世界上以玉米为原料的综合利用工业迅速发展，其中最主要的工业产品有玉米淀粉、玉米高果糖浆、玉米油以及玉米配合饲料等。

玉米籽粒分为胚和胚乳两大部分。玉米胚中含油量较高，主要供作提取玉米油；胚乳中则含有较多的淀粉，用干磨法加工胚乳主要生产食用玉米、玉米面以及再加工产品酒精、啤酒等；用湿磨法加工胚乳主要生产淀粉及其它再加工产品。

玉米籽粒中含淀粉67～69%，包括直链淀粉和枝链淀粉，淀粉纯度达99%。1840年，美国最早用湿磨法从玉米籽粒中提取淀粉，到本世纪70年代发展成为颇具规模的玉米淀粉工业，淀粉提取率可达93～96%。除普通淀粉外，还有供作不同用途的酶解淀粉、氧化淀粉、释粘淀粉、乙酸淀粉、硫酸淀粉、磷酸淀粉等等。玉米淀粉广泛用于食品、医药、造纸、化学和纺织工业，它的加工产品很多，主要有葡萄糖、醋酸、丙酮、丁醇、酒精等。

玉米高果糖浆是以玉米淀粉作为原料的再加工产品。玉米淀粉在糖化酶和异构酶的作用下，将一部分葡萄糖转化为果糖。玉米高果糖浆质地纯正透明，比蔗糖甜度高1.2～1.6倍，有良好的防腐性、焦化性、保湿性和发酵性，容易为人体吸收利用，是制作糖果、糕点、饮料和罐头的优质甜味剂，也是预防高血压、糖尿病以及心血管疾病的理想食品。80年代美国年产玉米高果糖浆400多万吨，果糖含量分为42%，55%和90%几类，并已初步制成了玉米高果结晶糖。有人预测，玉米高果糖工业可能占据未来世界50%的甜味剂市场。

玉米油是从玉米胚中提取的食用油。玉米全籽粒的含油量一般为4～5%，其中85%以上的油分集中在胚里。在加工时先把玉米的胚和胚乳分开，用胚提油。精制玉米油淡黄透明，有芳香味，不饱和脂肪酸（亚油酸）的含量达60%以上，容易消化吸收，是一种高品质的食用植物油。玉米油在医药上有降低血液中胆固醇、防治血管粥样硬化的功能；对神经衰弱、肥胖症和冠心病也有辅助疗效。粗玉米油可以用来制造肥皂、油漆、涂料、润滑剂等。

70年代世界上生产的玉米，大约有三分之二用于生产配合饲料。配合饲料是根据畜禽不同发育期的需要，按一定的配方组成。其中50～70%是以玉米为基料，添加豆类、油料饼粕或鱼粉、骨粉等蛋白质饲料，以弥补玉米籽粒中赖氨酸含量的不足。再加进维生素、微量元素、盐类等各种添加剂；或搭配预混饲料、浓缩饲料等，把它们均匀混合后成为营养全价或基本全价的饲料。

玉米茎秆可以制造纤维素、人造丝、电器绝缘体、胶板等。玉米穗轴可以制造电木、软木塞、人造纤维、糠醛等。特别是从穗轴提取的糠醛是制造高级塑料的重要原料。中国民间还用玉米苞叶编织成精美的生活用品，如坐垫、地毯、提篮等，驰誉国际市场。玉米花丝含有多种有用化学成分，在医药上有重要用途，有利尿、降血压、利胆、止血的作用，在临床上用来治疗慢性肾炎、急性溶血性贫血、肾病综合症以及高血压、糖尿病等。