的黎豆（Stizolobium P.Br.）等共9个属11个种。豆类蔬菜蛋白质含量较多，有丰富的营养价值。这类蔬菜均为蝶形花冠，自花授粉，留种容易。直根系，入土深，具根瘤，能固定空气中氮素。对土壤营养的要求：需氮较少，而磷、钾较多；土壤排水和通气性良好，pH5.5～6.7为宜。除豌豆、蚕豆属长日照植物，适冷凉气候条件外，其他均属短日照植物，喜温暖，不耐寒。
豆科（Leguminosae）中以嫩豆荚或嫩豆粒作蔬菜食用的栽培种群。栽培历史有6000年以上。包括菜豆属（Phaseolus）的菜豆（P.vulgaris L.）、莱豆（P.lunatus L.）、红花菜豆（P.coccineus），豇豆属（Vigna）的豇豆〔V.unquiculata，W.ssp.sesquipedalis （L.）Verd.〕，大豆属（Glycine）的菜用大豆〔G.max（L.）Merr.〕，豌豆属（Pisum）的豌豆（P.sativum L.），野豌豆属（Vicia）的蚕豆（V.faba L.），刀豆属（Canavalia）的蔓生刀豆〔C.gladiata（Jacq.）DC.〕，扁豆属（Dolichos）的扁豆（D.lablab L.），四棱豆属（Psophocarpus）的四棱豆〔P.tetragonolobus（L.）DC〕及黎豆属（Stizolobium）的黎豆（Stizolobium P.Br.）等共9个属11个种。豆类蔬菜蛋白质含量较多，有丰富的营养价值。这类蔬菜均为蝶形花冠，自花授粉，留种容易。直根系，入土深，具根瘤，能固定空气中氮素。对土壤营养的要求：需氮较少，而磷、钾较多；土壤排水和通气性良好，pH5.5～6.7为宜。除豌豆、蚕豆属长日照植物，适冷凉气候条件外，其他均属短日照植物，喜温暖，不耐寒。
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