百合科（Liliaceae）葱属中葱的一个变种，多年生草本植物。学名Allium fistulosum L.var.viviparum Makino，别名龙爪葱。染色体2n=2x=16。明代李时珍撰《本草纲目》（1578）中记载，楼葱属冬葱类，江南人称为龙角葱。中国南、北部分地区，苏联、日本等国有零星种植。假茎和嫩叶用作菜肴调料，花茎上气生鳞茎肥大者亦可供食用。

弦状根。叶长圆锥形、深绿色、中空。假茎较短，入土部分白色。花茎圆柱形、中空。花茎顶部由花器发生若干小气生鳞茎（或称珠菜），继由气生小鳞茎发育成3～10个小葱株。入夏时花茎枯死，小葱株开始独立生活。少数健壮小葱株可再次发育花茎，花茎顶端同样再发生数个小葱株，有的植株能生长三层花茎，发生三层小葱株。气生小葱株脱离母体前，假茎基部直径0.5～1厘米不等，有叶2～5个，最大叶长10厘米左右。有些品种花茎顶端同时发生气生鳞茎和少量花蕾。但花器不全，无结实能力。分株性强或不分株。以分株或气生小葱株繁殖。

气生小葱株无生理休眠习性，采收后宜随时栽植或于干燥凉爽处放至秋季栽植。穴栽，每穴3～5株，不培土。不分株的品种植株较高大，可开沟栽种，生长期间平沟培土。北方栽培的楼葱品种地下部可露地安全越冬。适宜生长温度13～25℃。一般5月至6月栽植，夏、秋收获，有分株习性的品种，8月至9月分株繁殖，冬季和翌春收获。植株越冬前通过春化，春季抽生花茎，产生气生小葱株供繁殖用。