菊科（Compositae）牛蒡属中能形成肉质直根的二三年生草本植物。学名Arctium lappa L.，别名大力子，蝙蝠刺等，染色体数2n=2x=32。根可菜用。种子入药，主治咳嗽、咽喉肿痛；根对牙痛有疗效。原产亚洲，中国的东北到西南均有野生牛蒡分布。公元940年前后，由中国传入日本，经过选育，出现很多品种，栽培盛行。
菊科（Compositae）牛蒡属中能形成肉质直根的二三年生草本植物。学名Arctium lappa L.，别名大力子，蝙蝠刺等，染色体数2n=2x=32。根可菜用。种子入药，主治咳嗽、咽喉肿痛；根对牙痛有疗效。原产亚洲，中国的东北到西南均有野生牛蒡分布。公元940年前后，由中国传入日本，经过选育，出现很多品种，栽培盛行。叶心脏形，淡绿色，叶背面密生白色茸毛，叶缘具粗锯齿；叶柄长，有纵沟，基部微红。根圆柱形，长60～100厘米，直径3～4厘米，皮粗糙，暗黑色；肉质灰白色，收获迟了易空心。春天抽生花穗，花穗上密生头状花序，花冠筒状，淡紫色。种子长纺锤形，有棘刺，暗灰色，千粒重11克左右。
牛蒡
牛蒡喜温暖湿润气候，较耐寒，又耐热。植株生长适温20～25℃，要求较强光照。宜于质地疏松、中性的砂壤土或壤土栽培。一般可进行春播，施肥、深耕、耙平后作畦，条播或撒播。及时间苗、除草，5～6叶定苗，株距25厘米，行距30厘米。定苗后和6月中旬各追一次肥，雨季注意排水。6月至翌年4月可随时收获。秋播者，翌春收获。
冬前于春播牛蒡田中选择具本品种特征的中等植株作种株，切去根部1/3，按行距50厘米、株距30厘米栽于采种田里，覆土和盖草保护。翌春抽薹后支架防倒伏，注意治蚜，7月至8月种子成熟。
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