伞形花科（Umbelliferae）莳萝属形成芳香嫩叶的栽培种，一二年生草本植物。学名Anethum graveolens L.，别名土茴香。染色体数2n=2x=10。其芳香绿叶中含莳萝精油0.15%，果实中含3～4%。精油主要成分是藏茴香酮（Carvone，C1OH140）、柠檬萜（Limonene）、水芹菜萜（Phellandrene）等。维生素C含量也很丰富。嫩叶可食或作调味品。
伞形花科（Umbelliferae）莳萝属形成芳香嫩叶的栽培种，一二年生草本植物。学名Anethum graveolens L.，别名土茴香。染色体数2n=2x=10。其芳香绿叶中含莳萝精油0.15%，果实中含3～4%。精油主要成分是藏茴香酮（Carvone，C1OH140）、柠檬萜（Limonene）、水芹菜萜（Phellandrene）等。维生素C含量也很丰富。嫩叶可食或作调味品。果实有健脾开胃消食作用。莳萝原产地中海沿岸地区，欧、美洲国家栽培较普遍，苏联高加索、小亚细亚亦有栽培，中国华南地区有少量栽培。叶轮生，三回羽状全裂，裂片线状。伞形花序，花淡黄，无花被。果实棕黄色，无剌毛，椭圆扁平状，长3～4毫米，宽2～3毫米，两侧棱线延伸成翼状，果实富含精油。菜用莳萝在出苗后30～40天采收全株，食其嫩叶；如作调味香料则在抽薹开花后采收。莳萝要求肥沃土壤和良好的水分、光照条件。采用撒播或条播法，每亩播种量：菜用莳萝1.5～2.0公斤，调味用莳萝0.8公斤。播种后10～15天出苗，一般不间苗，苗高5～10厘米时浇水、追肥、中耕除草，保持土壤湿润。株高20～30厘米时可一次采收或间拔采收。莳萝抗病虫害能力较强。
见卷首文章——。
莳萝
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