世界各地专门刊登蔬菜科学研究报导和论文的期刊较少，多将蔬菜科学内容作为一个分支包括在园艺科学或综合性的农业科学期刊中，其内容包括蔬菜形态分类、品种资源、遗传育种、生理生态、栽培技术、采后处理、病虫害防治、销售与流通等。

中国最早发表有蔬菜内容的科学期刊是《园艺》（月刊），由南京中央大学园艺系编辑和发行（1935～1937）。30年代到40年代有关蔬菜科学的文章还发表于某些综合性农业刊物（如《中华农学会报》、《农林新报》等）。1949年以后，南京大学农学院编辑发行《园艺新报》（月刊）刊载蔬菜、果树和花卉等方面的文章。1956年中国园艺学会在北京复会，于1957年由中国园艺学会在杭州编辑出版《园艺通报》（季刊）（1957～1959）、1962年在北京编辑出版《园艺学报》（季刊），包括蔬菜、果树及观赏园艺等内容。1978年中国农科院蔬菜所在北京编辑发行《中国蔬菜》，专门发表蔬菜科学技术的文章。此外，还有《长江蔬菜》（武汉）、《蔬菜》（北京）、《上海蔬菜》（上海）等科学普及性刊物。各省市还编辑发行了许多不定期的，以《园艺》或《蔬菜》为名的刊物，发表地区性的有关蔬菜科学技术及生产总结等文章。

国际园艺学会以及园艺科学比较发达的国家都有专门的园艺或蔬菜的定期学术刊物。其中内容较全面的是由英国联邦农业局编辑出版的《园艺文摘》（Horticultural Abstracts）和苏联出版的《文摘杂志》，世界定期刊物主要有：《园艺科学》（Scientia Horticulturae），由国际园艺学会主办，在荷兰出版；《园艺科学杂志》（The Journal of Horticultural Sciences），由英国园艺学会编辑，在英国出版；《园艺学报》（Acta Horticulturae），由国际园艺学会编辑，在比利时出版；《园艺科学》（Gartenbauwiss enschaft），在联邦德国编辑出版；《美国园艺学会杂志（Journal of American Society for Horticultural Sciences），由美国园艺学会主办，在美国出版；《园艺科学》（Hortsciences），由美国园艺学会主办，在美国出版；《园艺学会杂志》由日本园艺学会编辑，在日本出版；《印度园艺科学杂志》（Indian Journal of Horticultural Science），由印度园艺学会编辑，在印度新德里出版；《农业及园艺》，由东京的养贤堂编辑，为中级学术刊物，在日本出版；《美国蔬菜生产者》（American Vegetable Grower），为普及性月刊，在美国编辑出版；《蔬菜与马铃薯》（Овощ И КарТоФлЬ），在苏联编辑出版；《园艺》（CадоводсТво）在苏联编辑并出版；《食用菌科学》（Mushroom Science）由国际食用菌协会编辑，在英国出版。

另外，在世界各国定期出版的各种植物学、植物生理学、遗传学、生物学、土壤、肥料、植物保护等学科的杂志中也有许多以蔬菜作物为材料的研究内容。

蔬菜科学研究史 见卷首文章——。