能产生分泌物质的细胞或细胞群。通过分泌结构将某些物质分泌到植物体外，或贮积在植物体内的某些细胞或空间。常见的分泌物有挥发油、树脂、乳汁、蜜汁、糖类、单宁、粘液、消化液、盐类、杀菌素等。有的分泌物能引诱昆虫，有利于传播花粉和果实，有的对某些病菌及其他生物起抑制或杀死作用，也有的能促进某些植物的生长。许多分泌物质是重要的药物、香料或其他工业原料。分泌结构有下列主要类型（图1，图2）。

具有分泌作用的毛状体。包括头、柄两部分，头部为分泌细胞组成，柄部无分泌作用。棉花、烟草、藏报春、葎草等植物的茎、叶表面具有分泌粘液的腺毛，鹰嘴豆的幼嫩茎、叶上的腺毛有分泌水液的功能。滨藜属的一些种，其叶面腺毛的柄部细而短，头部为泡状的特大单细胞，通过细胞质和胞间连丝，将叶内过多的盐泌聚于腺毛头部。腺毛毁坏后，盐分沉积在叶表，起着泌盐作用。

图1 外分泌结构

图2 内分泌结构

腺鳞的柄部极短或无柄，头部分泌细胞的数目较多，呈鳞片状排列。薄荷、百里香等唇形科植物常具腺鳞。薄荷腺鳞的头部一般有8个细胞，可以分泌薄荷油。

表皮本身的某些细胞具有分泌功能。表皮腺细胞较表皮细胞为小，细胞壁较薄，细胞质较浓。如矮牵牛、漆树的柱头表皮即为表皮腺，能分泌含糖、氨基酸、酚类化合物等的柱头液。二色补血草、白花丹、无叶柽柳的叶表皮中，呈分散状态陷生一些由8到数个细胞组成的表皮腺，能够泌盐或石灰质，有调节植物体内盐分或钙质含量的作用。蔷薇、玫瑰、紫丁香、铃兰等花瓣表皮细胞具有分泌不同挥发香油的功能，也属于表皮腺。

由表皮细胞特化而来、能分泌糖液的多细胞腺体结构。常呈片层分布于体表的某些特定部位。有的发生于花中，如油菜、萝卜的花托上所生的黄绿色蜜腺；有的发生于茎、叶上，如棉叶的中脉和蚕豆托叶背面分布的蜜腺。蜜腺的形成是对虫媒传粉的适应，能分泌多量蜜汁的植物，其中有不少是良好的蜜源植物。

这是少数植物所具有的一种特殊分泌毛。荨麻体表的螫毛是单细胞的毛状结构，毛的基部膨大部分包藏于隆起的一些表皮细胞中，毛的前段细长，最尖端封闭为一小圆球状。当圆球顶部折断时，由膨大的基部分泌出蚁酸等液体，经断口泌出。如刺入皮肤，会产生刺激作用，这对植物本身又具有一定的保护作用。

将植物体内过多水分排出体外的一种复合结构，它包括分化不全、不能自动调节开关的水孔，以及排列疏松不含叶绿体的通水组织。排水器常分布于叶缘与叶尖。天气湿热时，体内过多的水分，由脉梢木质部的管状分子运至通水组织，再经水孔泌溢至叶的表面。番茄、卷心菜、葡萄、旱金莲的叶上常能看到这种吐水现象。水稻的排水器集中于叶尖，葡萄的卷须顶端也有排水器的分布。

单独分散于薄壁组织中的含特殊分泌物的细胞。分泌细胞在植物体根、茎、叶、花、果和种子中均可发现。其细胞体积较大，细胞壁稍厚。分泌细胞中含有不同分泌物质。例如香樟的茎、叶，桂皮茎的韧皮部，姜和白菖的地下茎，小豆蔻、八角茴香的种子中，有含挥发油的油细胞；仙人掌、落葵的茎内有粘液细胞存在；葡萄科、蔷薇科、桃金娘科的茎、叶中有单宁细胞分布；印度橡皮树、无花果、鸭跖草等植物体内含碳酸钙、草酸钙等结晶，形成含晶异细胞。

植物体内由多细胞组成的贮藏分泌物的腔囊状结构。分泌腔有两种发育类型：一种是溶生分泌腔，由有分泌能力的薄壁细胞群，因细胞壁溶解而形成腔囊，原来细胞中的分泌物贮积在腔囊中，柑、桔果皮和叶中，棉花的茎、叶、子叶中有这种分泌腔；另一种是裂生分泌腔，由有分泌能力的细咆群，因胞间层溶解、细胞相互分开而形成的分泌腔，见于桉树属的一些植物。

分泌道为管状的内分泌结构，分溶生的和裂溶生的两类。松树茎中有裂生分泌道，在裂生而成的管状胞间隙周围，环生有分泌能力的薄壁细胞，由它们分泌出的树脂，积存于分泌道内。松树的分泌道又称为树脂道；漆树茎中的裂生分泌道贮积漆汁，特称为漆汁道。树脂和漆汁都是重要的工业原料。杧果属的茎叶中也有分泌道，但为裂-溶生起源的。

能分泌乳汁的一类特殊管状结构。桑、薜荔、夹竹桃、大戟属植物，它们体内的每一乳汁管为一个细胞发育而来，含多核，多分枝，随植物体的增长而延贯于植物体内。这种乳汁管为简单乳汁管，又称作无节乳汁管。三叶橡胶树、橡胶草、蒲公英、罂粟、甘薯、莴苣等植物的乳汁管由多数细胞连成，或排成网状，以后细胞间的横壁解体，便形成了含多核的网络状管道系统。这种复合乳汁管又称为有节乳汁管。乳汁的成分比较复杂，三叶橡胶树、橡胶草的乳汁中含大量橡胶，是橡胶工业的重要原料；罂粟的乳汁含罂粟碱、吗啡碱等植物碱，为重要的药用成分；有些植物的乳汁中还可含蛋白质、糖类、淀粉、有机酸、油类、萜烯类、单宁等物质，其中不少有很高的经济利用价值。