由被子植物的子房或连同花的其他部分发育形成的结构。果实纯由子房发育而成的，称为真果。除子房外，还有花的其他部分参加果实组成的，称为假果。如苹果、瓜类、凤梨等。

根据构成雌蕊的心皮数、形成果实的子房数、成熟果皮的质地（干或肉质）、成熟果皮是否裂开以及开裂的方式、花的其他部分是否参与果实的形成等，将果实分类如下。

单果

由一朵花的一枚单雌蕊或复雌蕊的子房发育而来。分为干果和肉果两类。

干果

果实成熟时果皮干燥，分为下列数类（图1）。①蓇葖果。由单雌蕊或离生雌蕊、上位子房所形成，子房1室，含一至多数种子。成熟时有的沿腹缝线开裂，如马利筋、耧斗菜、飞燕草等；有的沿背缝线开裂，如木兰、辛夷。②荚果。为豆科植物所特有，由单雌蕊、上位子房形成的果实，子房1室，常有多数种子。成熟时沿腹缝线和背缝线开裂，如大豆、豌豆；有的果实成熟时不开裂，如落花生、槐；有的果实成分节状，成熟时在每个种子之间分节断落，如含羞草、山蚂蝗。③角果。由2心皮的雌蕊发育而成的果实，从胎座向内延生出假隔膜，将子房分成2室，果实成熟时，果瓣沿假隔膜自下而上纵裂为2瓣，但假隔膜不脱落。果实细长者称长角果，如油菜、白菜等；角果短者称短角果，如荠菜、独行菜等。④蒴果。由复雌蕊形成的果实，有数种开裂方式。果瓣沿腹线开裂的称室背开裂，如紫堇、棉花等；果瓣沿腹缝线开裂的称室间开裂，如烟草、苎麻的果实；果瓣顶部一侧形成孔的称孔裂，如罂粟；果实顶端开裂成齿状的称齿裂，如石竹；果实中部或上部横列成盖状开裂的称盖裂，如马齿苋、车前等。⑤瘦果。由1至3心皮雌蕊子房发育而成，内含1种子，成熟时果皮分离。1心皮雌蕊发育成的瘦果如白头翁，2心皮的如向日葵，3心皮的如荞麦。⑥颖果。为禾本科植物所特有。果皮薄，子房1室1种子，种皮与果皮愈合。⑦坚果。由复雌蕊子房发育而来，果皮坚硬，内含1粒种子，如板栗、橡子。⑧翅果。果皮延伸成翅状，有助于果实的散播，如榆等。⑨分果。由2心皮或2个以上心皮的雌蕊子房发育成的果实，形成2室或数室，成熟时子房室分离，各室形成含1粒种子的分果。如胡萝卜的果实成熟后为2个分果，也称双悬果。如蜀葵的果实成熟后有若干个分果。

图1 干果的类型

果实成熟时，果皮肉质多汁（图2）。①浆果。

图2 肉果的类型

由复雌蕊、中轴胎座、上位或下位子房发育而成的果实。外果皮薄，中、内果皮肉质多汁，含1至多数种子，如番茄、葡萄等；由子房下位的雌蕊形成的浆果如香蕉。②核果。由1至数个心皮组成的雌蕊发育而来。外果皮薄，中果皮厚、肉质，内果皮坚硬，由石细胞构成硬核，含1粒种子，如桃、杏等为单雌蕊、上位子房发育成的核果。核桃则为2心皮、下位子房发育成的核果。③橙果。由复雌蕊、上位子房、中轴胎座的雌蕊发育而成。外果皮革质，有油囊分布，中果皮较疏松，有维管束分布其中，内果皮膜质，分为若干室，向内产生许多肉质的毛囊，为食用部分，如橘、柚等。④梨果。由复雌蕊的下位子房发育形成的果实，中果皮亦肉质化，没有明显界限，内果皮呈革质膜状，如梨、苹果等。⑤瓠果。由3个心皮、下位子房、侧膜胎座的雌蕊发育而成的果实。外果皮与花托愈合，中果皮、内果皮或胎座发育为果肉，含种子多数，为葫芦科植物所特有。

由一朵花中许多离生心皮雌蕊聚生在花托上发育而成的果实（图3）。根据聚合果中的小果种类可分为：聚合瘦果（许多瘦果聚生在肥大肉质化的花托上），如草莓等；聚合核果，如悬钩子属的果实；聚合蓇葖果，如八角、芍药等；聚合坚果，如莲。