被子植物适应有性生殖的变态枝。典型的花包括花萼、花冠、雄蕊群、雌蕊群，它们 态叶由外至内依次着生于花柄顶端的花托上（图1）。

花萼和花冠合称花被，能从色泽、形态等方面区分花萼和花冠的称为双被花，如油菜、大豆、番茄；难以区分花萼和花冠的称为单被花，如百合、丝兰；没有花被的称无被花，如杨、柳、胡桃。如果一朵花同时具有雄蕊和雌蕊的称为两性花，只有雌蕊的为雌花，只有雄蕊的为雄花，雄蕊、雌蕊均退化的为无性花或中性花。花托是着生花萼、花冠、雄蕊、雌蕊的地方，有多种形态，油菜的花托稍微膨大，草莓的呈圆锥形而肉质化，蔷薇的呈壶形，梨的深陷为杯形，莲的呈倒圆锥形。花依靠花柄与茎相连，花柄的长短常随植物而异，有的植物无花柄。

图1 花的结构

由若干萼片组成，常为绿色。萼片各自分离的称离萼，连合的称合萼。有的花萼部分引伸成短管状的距，如凤仙花。花萼在果实成熟时不脱落，称为宿萼，如茄、柿、辣椒。如果花萼有两轮，外轮的称副萼，如棉花、木槿、草莓。

由若干片花瓣组成。有些植物花瓣含有花青素类物质或有色体，颜色绚丽多彩。有时花瓣的表皮有乳突，呈现丝绒般光泽。在花瓣中常有挥发油类，散发出香味。花冠有多种形态，花瓣互相分离的称离瓣花，如桃、白菜；花瓣连合的称合瓣花，如牵牛花、烟草。花瓣4片分离，相对排列成十字形，称十字形花冠，如白菜、萝卜；豌豆的花是蝶形花冠，其最外面的1片花瓣称旗瓣，侧面2片称翼瓣，最里面的2片称龙骨瓣；唇形花冠的5片花瓣基部合生成筒，花冠上部呈唇形，上唇2片合生，下唇3片合生，如丹参、薄荷；舌状花冠的下部连合成筒状，上部向一侧展开呈舌状，如蒲公英（图2）。

图2 花冠类型

一朵花中全部雄蕊的总称。每个雄蕊由花丝和花药两部分组成。雄蕊的数目有定数或无定数，如小麦、大麦有3枚雄蕊，大葱、白菜有6枚雄蕊，桃、棉花、茶则雄蕊为多数。有些科形成特定的雄蕊类型，如十字花科植物共有6枚雄蕊，4长2短，称四强雄蕊。唇形科植物和玄参科植物具4枚雄蕊。2长2短，称二强雄蕊。锦葵科植物的雄蕊多数，花丝下部互相连合成管状，称单体雄蕊。豆科植物有10枚雄蕊，其中9枚花丝连合，1枚单生，成为2组，称二体雄蕊。藤黄科的金丝桃雄蕊，花丝连合成多束，称多体雄蕊。菊科植物有5枚雄蕊，其花药互相连合成筒状，花丝彼此分离，称聚药雄蕊（图3）。

花药基部着生在花丝上，称基着药；花药背部着生在花丝上，称背着药；花药背面中央一点着生在花丝顶端而与花丝垂直，称丁字形着药。花药开裂有多种方式。

花药沿纵轴开裂为纵裂，如小麦、白菜、苹果等；在花粉囊顶部开一小孔，花粉由孔散出为孔裂，如马铃薯、茄、玉米等；花粉囊开裂时，花粉囊上形成2或4个活瓣状的裂片，向上掀开散出花粉为瓣裂，如小、樟树等。

图3 雄蕊的类型

一朵花中全部雌蕊的总称。每个雌蕊由柱头、花柱和子房三部分组成。构成雌蕊的单位为心皮，心皮是一个具生殖作用的变态叶。心皮边缘相连合的部位为腹缝线，心皮中央相当于叶片中脉的部位称背缝线。一朵花中的雌蕊由一个心皮构成称单雌蕊，如大豆、桃；一朵花中有若干彼此分离的单雌蕊，称离生雌蕊，如毛茛、草莓；两个以上心皮连合形成的雌蕊称复雌蕊或合生雌蕊，如棉花、番茄等。

子房内着生胚珠的部位称为胎座。单雌蕊，子房一室，胚珠着生在腹缝线上，称边缘胎座，如大豆。复雌蕊，子房一室，胚珠着生在相邻二心皮连合的腹缝线上，排列成数纵行，称侧膜胎座，如紫花地丁。复雌蕊的各心皮边缘卷至中央形成中轴，将子房隔成数室，胚珠着生中轴周围，称中轴胎座，如棉花、苹果。如中轴胎座在发育过程中，复雌蕊子房室之间的隔膜消失而形成一室，胚珠着生于短的中轴上，称特立中央胎座，如马齿苋和石竹。胚珠着生在子房室顶部的，称顶生胎座或悬垂胎座，如桑。胚珠着生子房基部的，称基生胎座，如向日葵、大黄。

根据子房着生于花托的位置，可将子房分为数类。仅子房底部与花托相连，子房的其余部分呈游离状态的称上位子房，如白菜、桃、棉花。花托为深杯状，或与花萼、花冠、花丝的基部愈合而形成花筒，子房与花托或花筒内壁愈合，称下位子房，如苹果、梨、黄瓜。若子房仅下半部与花托愈合，上半部仍露在外，则称半下位子房，如甜菜、菱、虎耳草。