一定地域范围或农业企业内部农业各部门以及这些部门内部各生产门类、生产项目的组合形式和构成的总称。

在原始社会阶段，生产力极端低下，农业生产结构几乎是自然形成的。进入奴隶社会，特别是进入封建社会以后，社会生产力有了很大提高，但由于人类利用、改造自然的能力仍然很低，农业生产以规模狭小的个体经济为基础，自然经济占统治地位，因而“小而全”就成为封建社会农业生产结构的基本特征。到了资本主义社会阶段，随着社会生产力和商品经济的发展，人类控制和利用自然的能力大大提高，农业生产地域分工越来越细，地区农业生产结构通常表现为一业为主的高度专业化。尽管现阶段世界各国农业生产结构的发展水平和合理程度不同，但其一般发展的共同趋势是：在立足于充分合理利用农业资源的条件下，经济越发达的国家和地区，种植业在农业中所占的比重越小，畜牧业所占的比重越大。在农业总产值中畜牧业一般占一半以上，种植业比重下降，林业、渔业产值上升。副业从依附于农业的地位发展成为独立的农产品加工工业和其他工业生产部门。在种植业结构上，逐步从以粮食为主的结构向食用作物、饲料作物和经济作物、观赏作物相结合的多维结构转变。

农业生产结构一般用农用地构成、劳动力投放构成、资金占用构成、农业总产值构成、农业总收入构成等相对指标来表示，以便从不同侧面反映农业生产结构的质和量的状况，衡量和评价其合理性。由于劳动对象、生产过程和产品形态与动态的不同，农业可分为不同部门、不同门类和不同项目，形成多层次的、错综复杂的生产结构层次。第一层次是农业内部种植业、林业、畜牧业、副业、渔业等部门之间的组合与比例。第二层次是生产门类之间如种植业中的粮食作物、经济作物、饲料作物、蔬菜作物之间的组合与比例；林业中的用材林、经济林、薪炭林、防护林、特种用林等的组合与比例；畜牧业中的大家畜、小家畜、家禽之间的组合与比例；渔业中的淡水海水养殖与捕捞渔业之间的组合与比例等。第三层次是生产门类中各生产项目之间的组合与比例，如粮食作物中谷类作物与薯类作物之间的组合与比例。还可以按品种分为第四层次结构。这些层次结构相互依存、相互制约。

影响农业生产结构形成和发展的主要因素是：①自然因素。农业生产各部门、各门类、各生产项目对自然因素的要求不一，自然资源因素的种类、数量、质量、时空分布和组合方式又千差万别，对农业生产结构有直接的影响。如土地类型直接制约土地的部门利用结构。山地一般适于发展林果，形成以林果为主导部门的农业生产结构的自然基础；平原一般适于种植粮食作物和经济作物，形成以种植这些作物为主的农业生产结构的自然基础；沿海地区适于发展水产，为以水产为主的农业生产结构提供自然基础。气候因素对农业生产结构的影响也很明显。不同的气候带有不同种类的动植物和不同的农业生产结构。自然因素的变化常常引起农业生产结构的变化。②社会经济因素。农业生产结构在受自然因素制约的同时，还受社会经济因素的制约。不同的生产部门、门类和项目，对各种经济资源的要求各异。例如，各部门、各生产项目所需的活劳动量不同，在同样的机械化水平情况下，劳动力资源的多寡直接影响到一个地区或企业的生产门类和规模。交通运输条件则制约农业生产资料和农产品供销的时效性。交通方便地区，有可能发展时效性强的鲜活农产品；而在交通不便的地区则不得不发展时效性不强的耐长途运输的产品。社会和市场需要及其结构、消费水平和消费结构在相当大程度上影响生产结构的变化。就一国来说，以粮食为主的食物消费结构常常导致以粮食作物为主导的农业生产结构，以畜产品为主的食物消费结构往往是以畜牧业为主导部门的生产结构。影响农业生产结构的其他经济因素还有收入水平、资金条件、国际农产品贸易状况、经济政策和经济效益等。③技术因素。农业生产各部门、各生产项目所需的技术不同，技术进步开拓的新的生产门类，都会引起农业生产结构的变化。上述因素的变化，又受整个社会经济发展，特别是社会生产力的制约，因而农业生产结构不是静止的，需要根据影响因素的变化不断调整。

一个国家、地区或企业的农业生产结构是否合理，主要是相对于该国、该地区、该企业的自然、技术和经济条件而言。对某国、某地区、某企业是合理的生产结构，对别国、别地区、别个企业就不一定合理。即使是同一个国家、同一个地区、同一个企业，在这一时期是合理的生产结构，在另一时期就不一定合理。衡量农业生产结构的合理性不能离开当地当时的条件。主要衡量标准是：①能充分合理利用农业资源，发挥当地的资源优势；②能满足社会和适应市场对农产品的多种多样的需求；③能有利于保持农业内部各部门之间和各生产门类之间物质与能量转换的协调发展与生态平衡；④能以较少的劳动消耗取得较大的经济效益。这些也是拟订和调整农业生产结构方案的主要依据和基本要求。