中国北方夏季蜜源植物。学名Foeniculum vulgare Mill.。别名小茴香。伞形科。多年生宿根草本植物，作一二年生栽培。高约20～45厘米，有香气。茎生叶卵圆形或三角形，3～4回羽状细裂，最终裂片丝状，上部叶柄一部或全部抱鞘。复伞形花序，花瓣5片，金黄色。双悬果，长椭圆形，果棱尖锐。

茴香原产地中海沿岸及西亚。中国北方栽培普遍。喜冷凉气候，适合在肥沃的砂壤土上生长。具有蜜源价值的分布区为内蒙古乌兰察布盟、呼和浩特郊区、包头市郊区、巴彦淖尔盟、伊克昭盟等盟市的一些旗县，甘肃东部及河西走廊的一部分县，宁夏的固原地区，山西雁北地区和大同市郊，陕西的旬邑县和淳化县。

开花期一般为7～8月。同一地方群体花期约30天。不同地方开花期也有差异。陕西淳化6月下旬至7月下旬；内蒙古乌兰察布盟7月下旬始花，8月中下旬结束。蜜腺为暴露型，泌蜜需高温，花蜜忌雨水冲洗。倘生长期间受旱，植株生长纤细、矮小，分枝不多，则开花时花朵数量骤减，单花泌蜜量亦少。生长期间雨量均匀，植株长势良好，开花期连续干旱、炎热，则泌蜜丰富。植株前期生长良好，开花期多雨也会使蜂蜜歉收。花中蜜晶莹可见，花期每群蜂产蜜20～30千克，产量高而稳定。蜜呈琥珀色，结晶暗黄色，颗粒较粗，甘甜清香。

茴香蜂蜜成分如下：水分22.9%，果糖40.4%，葡萄糖30.5%，蔗糖1.7%，pH值4.33；蛋白质0.64%，氨基酸（毫克/100克）：天冬氨酸60，苏氨酸20，丝氨酸10，谷氨酸70，脯氨酸100，甘氨酸20，丙氨酸20，缬氨酸20，蛋氨酸3，异亮氨酸40，亮氨酸7，酪氨酸5，苯丙氨酸30，赖氨酸45，组氨酸4，精氨酸20；矿物质（ppm）：铝11.6905，钡1.0128，钙94.0908，镉0.0620，铜0.4084，铁6.6584，钾667.5300，锂0.1617，镁11.7880，锰0.3628，钼0.0935，钠20.7977，磷35.1267，铅0.3211，钛0.5391，锌20.5047。

茴香花粉粒长球形，赤道面观近椭圆形，极面观为3裂圆形（或钝三角形）。大小为19.6（18.1～20）×10.7（9.2～13）微米。具3孔沟；沟细长，边缘不平，内孔横长，外凸。外壁两层，外层较厚；表面具网状雕纹，网脊较宽。花粉轮廓线不平。