胡桃科山核桃属，多年生落叶果树，高大乔木。又名薄壳山核桃、美国山核桃。学名Carya illinoinensis Koch.。

长山核桃原产北美洲。早在欧洲人移民美洲以前，就一直是当地印地安人的一种主要自然经济林木，采野生果以供食用。至1850年始有人作果树栽培，选出优良品种，发展迅速；19世纪末20世纪初，大规模种植；20世纪50年代后发展迅速。中国最早从美国引入已近百年，直至20世纪60年代，才在广东韶关、福建厦门、浙江杭州、江苏南京、江阴、淮安等地陆续试种，都未能发展成商品生产。

树高一般20～30米，最高可达50米以上。树皮深裂，黑褐色。芽具鳞片，芽和嫩枝被短柔毛。奇数羽状复叶，有小叶9～17片。雄花葇荑花序3杀一束，几乎无总梗，花药有毛；雌性穗状花序直立，有雌花2～10朵。坚果外有4棱总苞，坚果短圆形或长椭圆形，表面光滑，淡黄褐色，具黑色粉末状斑痕。

长山核桃具有强大根系，侧根伸展范围常达树冠半径2倍以上，根系一般分布于18～65厘米深的土层（刘振亚 李道德）

中。实生树11～13年开始结果，嫁接树接后2～3年开始结果，经济寿命长达50～80年。单株产量一般为50千克左右，最高可达100千克以上。长山核桃花枝和山核桃一样有3类，即：雌花枝，仅在新梢顶端着生雌花序而下部无雄花序；雄花枝，仅在新梢下部着生雄花序而顶端无雌花序；雌雄花混合枝，新梢顶端着生雌花序而下部着生雄花序。结果枝结果当年所抽新枝一般不再形成混合芽，次年形成雌花芽或雌雄花兼有芽，第三年再结果。就一枝而言，常隔年结果。与山核桃相似，新梢集中于枝端，中下部光秃，结果部位移向树冠外围，内膛空虚。隐芽寿命较长，容易抽生新枝，具有较强的更新能力。开花至果实成熟需150～180天，生长期长达250天。

长山核桃喜温暖、土层深厚、富含腐殖质、湿润而排水良好的砂质壤上。适宜年平均温度15～20℃，年降水量1000～2000毫米，在30°N～35°N地带

表现最佳，全年无霜期要求在180～200天以上，

酸碱度在pH值5～8范围内均能生长良好。山坡地

应选择东或东南向阳光充足之处。

长山核桃有500多个品种，大多数从野生树选育而来。根据品种来源和适应性分为耐旱、耐湿和耐寒3个品种群；根据果实大小分为大果种（每千克坚果数在140粒以下）和小果种（每千克坚果数在140粒以上）两类。主要品种（品系）有：①鼓楼。产江苏南京。坚果长椭圆形，壳极薄，每千克130粒；出仁率为50.6%，仁含油率为63.9%；肉细，品质上，产量较高。10月下旬成熟。②莫愁。产江苏南京。坚果广椭圆形，每千克128粒；出仁率42.3%，仁含油率68.4%；壳稍厚，仁肥大，品质中上，产量高。10月下旬成熟。③钟山。产江苏南京。坚果长卵形，每千克142粒；出仁率为54.3%，仁含油率为73.4%；壳极薄，仁肥厚，味甘香浓，品质上，产量中。10月下旬至11月上旬成熟。④南京1号。产江苏南京。每千克坚果数166粒；出仁率57.6%，仁含油率为74.3%；壳极薄，仁肥厚，品质上，产量较高。⑤寇的斯（Curtis）。产美国。为小果种中的主要品种。坚果基部稍肥大，向先端渐瘦尖，每千克204粒；出仁率为54%，仁含油率为69%；壳极薄，仁颇肥厚，香气浓，品质上，产量高。⑥斯道脱（Stuart）。美国广泛栽培品种。坚果椭圆形，每千克112粒；出仁率为45%，仁含油率为72%；壳较厚，仁肥大，品质上，产量高。⑦马汉（Mahan）。产美国。坚果椭圆形或倒卵形，每千克80粒；出仁率40%，仁含油率为66%；壳厚，品质中，产量中。⑧雪莱（Schley）。美国东部著名品种。坚果椭圆形或倒卵形，每千克160粒；出仁率为55%，仁含油率为72%；壳极薄，仁肥大，有香气，品质上，产量中。

除播种和嫁接育苗外，还可用直径0.5厘米以上的侧根剪成5～10厘米长，进行扦插繁殖，极易成活生长良好。建园时，栽植距离为6×6或7×8米，生长前期可行间作。栽植适期在11月上、中旬，并需配置授粉品种。

栽后第一年，植株生长缓慢，需肥不多；栽后第二年开始施肥，幼树行间间作蔬菜和绿肥作物。成龄树以秋冬施基肥为主，春季萌芽前、开花后及花芽分化期各施追肥一次。

长山核桃干性强，且有明显的层性，幼树枝干顶芽常抽生强枝，成龄树中心主干长势转弱，四周主枝生长转旺，树冠由圆锥形转变成圆简形或圆头形。宜采用变侧主干形整形，主干上第一层主枝距地面1米左右。

主要病虫害有枝枯病、褐斑病、白粉病、大蓑蛾、豹纹木蠹蛾、金龟子、刺蛾类和天牛类等，注意防治。

长山核桃是世界主要干果之一，核仁富含营养，每100克含蛋白质12.1克，脂肪70.7克，碳水化合物12.2克，可生食和制作各种糖果糕点，亦为油料树种。木质坚韧，纹理细密，可供雕刻和制造高级家具，且为军工良材。也是行道树和园林绿化的优良树种。