蔷薇科蔷薇属，多年生落叶果树，小灌木。又名缫丝花、木梨子、刺。学名Rosa roxburghii Tratt.。是中国新兴果树之一。

原产中国。分布于四川、云南、贵州、湖南、广西等省（自治区），以贵州省野生刺梨最多。多散生于山野、田边、路旁、溪沟两岸及丘陵坡地。在年平均温度12～16℃、海拔1000～1600米地带分布多而生长繁茂。

刺梨树为丛生性，株高1.2米。主根不发达，侧根与须根多，根系浅。无自然休眠期。易形成不定芽发生根蘖苗，可供繁殖。枝绿色，老枝黑褐色，粗皮呈条状剥离。叶为奇数羽状复叶，小叶5～15枚，对生，椭圆形，叶缘有锯齿，小叶柄和总叶柄基部两侧着生成对硬刺。花单生，少数2～7朵聚生，两性花，花托肥大，具密刺、花瓣粉红色。果实由花托发育而成，扁圆形，少数为圆锥形或纺锤形。果面橙黄色，有时带红晕，密生小刺，刺软或硬，也有无刺果实。果肉脆，具浓香气。果内有种子30～50粒，少数10～15粒。

刺梨的芽有早熟性，形成当年萌发，发枝能力强，1年可抽生2次枝或3次枝，枝梢生长无明显顶端优势，以枝条中部芽萌发抽生的枝条生长势较强。生长健壮的1年生枝是优良的结果母枝。花期4月至6月，少数迟至9～10月，果实成熟期8月至9月。

以气候温和湿润，光照良好，年平均温度15℃左右最适宜，在高温干燥地区生长弱、结果少、品质差。气候寒冷地区，果实不能充分成熟。喜光但不耐强烈直射光，在散射光下果肉汁多，纤维少，刺少而软，少涩味。对土壤要求不严，但以土层深厚肥沃，保水保肥力强的壤土、紫色土最适宜。刺梨多以实生繁殖，变异较多，按树形分为匍匐型和直立型2类；从果实上刺的形态分无刺、软刺和硬刺3种类型。

繁殖采用实生、扦插、压条、嫁接方法。通常多用扦插繁殖。硬枝扦插，春、夏、秋三季都可进行；绿枝扦插，以秋插成活率较高。用5ppm的吲哚丁酸或萘乙酸处理插条可提高成活率。就地扦插建园，当年即可开花结果。一般采用1.5～2米×2～3米的株行距。冬季修剪时，应剪除外围细弱枝和内膛过密枝以及多年生老枝，选留健壮的1年生枝。春、夏多施肥、浇水，促进新梢健壮生长；秋季控制水肥，防止抽生晚秋梢。早春展叶后注意防治白粉病，夏季及时防治蚜虫、食心虫和介壳虫。一般管理每公顷产量可达7.5吨。

刺梨果肉中维生素C含量丰富，平均每100克含2056毫克，最高达3400毫克，被誉为水果中“维C之王”。果肉中含原儿茶酸和β-谷甾醇，有治疗冠心病、平喘、抗肿瘤、治疗皮肤病和早期宫颈癌等作用，经人体临床试验和动物试验证实，饮用鲜刺梨汁对铅矿作业人员有排除铅中毒和防止肝脏肿瘤及肝坏死等疗效。刺梨适应性强，适于山地栽培，具有保持水上，绿化荒山的作用。刺梨的一个变种送春归（Rosa rox-burghii var.plena）或称重瓣缫丝花，可供观赏。