茶藨子科醋栗属中的一个类型，多年生落叶果树，小灌木。学名Ribes spp.。

醋栗属植物主要分布在北半球寒带和温带，13世纪法国已有欧洲醋栗（R.grossu-laria L.）栽培，19世纪末英国开始有大面积栽培。现在主要栽培国家有波兰、英国，此外苏联、匈牙利、法国、比利时、荷兰等国也有栽培。中国仅黑龙江省有较大面积栽培，栽培品种是1911年前后引入。中国东北、西北、西南山区与该种同属的野生种很多，有记录的约40种，其中除可供食用外，不少有观赏价值，可开发利用。如东北茶藨子（R.mandshuricum Ko-marov）、水葡萄茶藨子（R.procubens Pall.）等。

树高1米。小枝具刺毛和三叉针刺。叶互生；单叶，3～5裂，无毛或有短柔毛。花1～2朵，带绿色。果为多汁浆果，由花托膨大而成，球形至卵球形，红色、黄色或绿色。

根系发达，能伸入土壤下层，较耐旱，但须根分布在地面以下10～40厘米土层内。地上部由不同年龄的基生枝组成株丛。不生根蘖，由根颈处的基生芽萌发出基生枝，也称主枝或代替枝。果实产量主要来自2年生和3年生基生枝，基生枝达5～6年生时产量急剧下降。当年发出的基生枝上的芽多为叶芽，由基生枝上生长的一级侧枝上形成混合花芽，结果后发出短果枝或形成短果枝群。春季，混合芽萌发后可长出1～3个花序，每花序有1～3朵花，花为两性花。

在中国东北地区，5月中、下旬开花，7月中、下旬果实成熟。

醋栗属于耐寒植物，不耐高温。喜湿润，不耐水浸，在沿岸低地容易烂根。喜腐殖质丰富的粘质壤土，不适于在盐碱土和强灰化土上生长。

栽培品种主要有①小灯笼果。株丛生长旺盛，高1.2～1.4米，直径1.5～2米。叶柄基部有1～3根硬刺，硬刺与枝条成直角。小枝多刺，多年生枝光滑。叶近革质，有光泽，背面密生茸毛。1个果穗上着生1～3果；果球形，浅绿色，成熟后黄绿色或橙黄色，有果粉，味较酸，种子少。6月下旬果实成熟。②大灯笼果。株丛较矮，高1米左右，直径1.2～1.4米。叶柄基部有2～3根尖而硬的紫红色长刺；叶暗绿色，有光泽，缺刻较深，叶背疏生白色茸毛。果椭圆形，大，最大果纵径2.5厘米，1果穗着生1～2果，粉黄色，光亮透明，味较甜，种子多。7月上旬果实成熟。

枝条具有发生不定根的特性，用压条法和分株法繁殖。压条基生枝于春季压在株丛四周，深5～8厘米的沟里，覆土3～5厘米厚，待新梢长出地面8～10厘米时，再覆土2～3厘米。秋季挖出假植，翌年春在苗圃培育1年即可成苗。

行株距多用2米×1～1.5米。定植宜深栽斜植，深栽有利入土枝发生不定根扩大根系范围，斜植促使每年发出一定数量的基生枝进行更新。

每株丛留16～20个基生枝，分4年完成，每年从基部剪除4～5个生长衰弱、结果少的4年生基生枝，同时选留4～5个当年发出的基生枝。对选留的基生枝应在1/4～1/3处短截，促进侧枝和结果枝的生长。修剪宜在晚秋落叶后或春季芽膨大前进行。

施肥、防寒越冬等与树莓相似。

采收时期因用途而异，青熟果含酸多，适于加工制罐头；半熟果适于制果酱；完熟果含糖量达12%，风味佳而有芳香，适于鲜食和酿酒。

主要病虫害有①醋栗锈果病。为害嫩叶和果实。早春展叶时喷波尔多液。②醋栗白粉病。为害幼果、嫩枝。剪病枝烧毁；增施钾肥。③醋栗尺蠖。幼虫食害嫩叶，严重时全部叶片吃光。喷药杀幼虫：秋季清扫落叶烧毁。④醋栗黄叶蜂。幼虫食叶片。喷杀虫剂。

果实中含有维生素A、B、C，果实除鲜食外，大部分用以制果汁、果酱、果糕、蜜饯等加工品。种子含油16～21%，可榨油。