罐藏用苹果一般要求果肉质地致密，果形整齐大小适中，风味甜酸而浓，耐煮制，不发绵，果肉白色或微黄色，酶褐变轻微。适合罐藏的品种以红玉（Jonathon）最好，此外还有醇露（Winesap）、大珊瑚（Stayman Winesap）、金冠、小国光、元帅、惠、君袖、瑞光（Rome Beauty）和印度等。
罐藏用苹果一般要求果肉质地致密，果形整齐大小适中，风味甜酸而浓，耐煮制，不发绵，果肉白色或微黄色，酶褐变轻微。适合罐藏的品种以红玉（Jonathon）最好，此外还有醇露（Winesap）、大珊瑚（Stayman Winesap）、金冠、小国光、元帅、惠、君袖、瑞光（Rome Beauty）和印度等。
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