整个或某个发育时期内，某一界限以上日平均温度的总和。是果树要求热量或环境向果树提供的热量指标之一。在其他外界环境条件适宜的情况下，温度的高低和持续时间对果树生长发育有积累效应，存在一定的依存关系。积温的表示单位为℃。

植物完成其一定的生长发育阶段，需要有一定的热量和开始生长发育的下限温度指标。在欧美，温带落叶果树一般以5℃为发育的起始温度，即生物学零度；亚热带常绿果树的生物学零度为110℃，部分热带果树则为15～20℃。竺可桢根据多年的观察，提出中国北方落叶果树开花的生物学零度应为3℃。

积温通常分为活动积温和有效积温两种计算标准。活动积温的计算公式为：

积温

式中K为活动积温，n为历期天数，为发育期中的日平均温度，B为生物学零度。≥B的值以进入该发育期的第二天算起，累加至该发育期完成之日。活动积温计算比较方便，既能反映果树发育进程与温度条件的关系，也可以表示某一地区的热量资源。但这种计算法，在日平均值中没有扣除起始温度值，故不同年间、不同地点所得的结果往往差异较大。例如3天平均温度为13℃与2天平均为19.5℃的积温值相同。

果树因此，农业上常改用有效积温（Ae），其公式是：

积温

n为发育历期（天），也从进入该发育期的第二天算起，由于在日平均中已去除该发育期的生物学零度，故其所反映的对热量的要求更为准确。各地、各年间某一果树的某个发育期有效积温的变值小，较稳定。

有效积温的用途有二。①作为果树种或品种的生物学特性之一，供引种时参考。例如，苹果晚熟品种从盛花到成熟大约需要2000～3000℃；柑橘类需要4000～4500℃；椰子则需5000℃以上。②作为物候期的预报。例如，各种主要果树从萌芽到初花的有效积温是：山桃90.5℃，杏145.5℃，苹果284.3±3.3℃等，对人工授粉、花期防霜冻等都有一定意义；又如，红星苹果从盛花至成熟约需积温1716.5±17℃，可以预计在当地成熟期的常年气候与品质、落果轻重的关系。此外，还可用日积温（度、时）来细微研究果树受精、成熟期、营养积累和消耗等与日温变化的关系。

积温指标除因树种、品种及其年周期中各个发育时期的差异外，还由不同年间、不同地区在某一积温期间内的日差不同而有变化。因此，积温指标既不是一个常数，也不是与发育速度呈稳定的线性关系。此外，农业技术措施如修剪轻重、生长调节剂的应用等，也影响对积温的需要量。