离体培养三倍体胚乳，诱导分化成植株，从中选育优良的三倍体新品种的方法。因为在植物双受精过程中，胚乳是由两个极核和一个精核受精结合而成，所以具有三组染色体。直接利用胚乳培养来获得三倍体植株，与偶然实生苗中选三倍体相比，可以主动地选配亲本培养三倍体，提高育种的主动性和预见性；这种方法比先把二倍体诱导成四倍体，再用四倍体与二倍体杂交，培育三倍体的方法大大简化了育种程序，缩短了育种周期，为果树三倍体育种开辟了一条捷径。

植物胚乳培养始于20世纪30年代，果树胚乳培养始于70年代初期，至今苹果、柑橘、枣、猕猴桃、枇杷等都已获得胚乳植株。

胚乳培养三倍体的育种步骤和方法如下：①选配亲本，由于胚乳中由母本提供2/3染色体组，父本只提供1/3，故应着重选好母本的遗传特性，再按常规进行杂交。②选择胚乳接种适期，果树核型胚乳的接种适期大多在胚乳为细胞形期，此时吸器部分仍为游离核期，幼胚各器官分化已经完成，应找出与这一适期相关的果实形态标志，采果接种。③接种培养。在无菌条件下，切开果肉，取出种子，剥出珠被、珠心和幼胚，接种在适宜的诱导培养基上。诱导出愈伤组织或胚状体。胚乳分化植株的途径因树种而异。苹果经愈伤组织分化胚状体或不定芽，形成植株；枣可经或不经愈伤组织形成胚状体，发育成植株。④染色体倍性鉴定。镜检胚乳植株的染色体数，确定其倍性。⑤移植。胚乳植株通过锻炼，移入育种圃。以后的育种程序即与常规杂交育种相同。果树的胚乳培育育种需进一步研究提高胚状体的诱导率和成株率，探讨胚乳细胞除分化三倍体植株外，产生其它倍性的可能性及其利用价值。