动物体内磷脂合成与分解的过程。动物体内含有磷脂酰胆碱（卵磷脂）、磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰肌醇及神经鞘磷脂等多种磷脂。磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成血浆脂蛋白参与脂类转运的成分。体内各组织均能合成和分解磷脂，其中以肝脏的更新率最快，胰脏、肾上腺和肺次之，肌肉最慢。由于各种磷脂的结构不同，分解与合成的途径也很不相同，以磷脂酰胆碱为例说明。

磷脂酰胆碱由长链脂肪酸（饱和与不饱和的）、甘油、磷酸及胆碱组成。这些成分可以从食物中获得，也能由体内其他物质合成。磷脂酰胆碱合成的途径有二：①先由α-磷酸甘油与2分子脂酰辅酶A缩合成磷脂酸，再水解脱去磷酸生成二酰甘油。同时游离的胆碱（从食物中摄取或由卵磷脂分解后生成的）磷酸化为磷酸胆碱，它再与胞苷三磷酸（CTP）反应生成胞苷二磷酸胆碱。最后胞苷二磷酸胆碱与二酰甘油反应生成磷脂酰胆碱。②先由磷脂酸与丝氨酸生成磷脂酰丝氨酸，然后磷脂酰丝氨酸脱去羧基生成磷脂酰乙醇胺，它再由S-腺苷甲硫氨酸接受三个甲基生成磷脂酰胆碱。

磷脂酰胆碱在多个酶的催化下进行分解。各个酶水解的化学键如图所示。磷脂酶A₁和A₂分别作用于键1和键2，各脱去1分子脂肪酸，分别生成2-脂酰甘油磷酸胆碱和1-脂酰甘油磷酸胆碱。这两种产物都具有溶血作用，故称为溶血卵磷脂。蛇毒和蜂毒中含有磷脂酶A₂，所以被毒蛇咬或蜂螯后会引起溶血。1-脂酰甘油磷酸胆碱由磷脂酶B，2-脂酰甘油磷酸胆碱由磷脂酶A₂水解再分别脱去1分子脂肪酸，两者均降解为α-甘油磷酸胆碱。α-甘油磷酸胆碱在酶的催化下最后分解为胆碱、磷酸和甘油。由磷脂酰胆碱分解生成的脂肪酸、磷酸、胆碱和甘油等在体内参与有关的代谢途径分解或转化为其他产物。

磷脂的分解