肉毒梭菌毒素引起的中毒性疾病。以运动神经麻痹为特征。鸭、鸡、牛、马较为多见，羊次之，猪、犬、猫少见。肉毒梭菌芽胞广泛分布于自然界，在动物尸体、肉类、饲料及罐头食品中繁殖时产生极强的毒素。动物多因摄食腐败尸体、腐烂草料和蝇蛆而中毒。毒素主要作用于神经—肌肉运动终板，抑制胆碱能神经末梢释放乙酰胆碱，导致神经麻痹。潜伏期依摄入毒素的量而定，多为4～20小时，长的达数天。家禽中毒时，临床可见颈、翅和腿部肌肉麻痹，行动困难，运动失调，昏迷，数小时至数日死亡；中毒轻的可康复。马、牛食入毒素后多在3～7天内发病，运动神经麻痹始于头部，不能咀嚼和吞咽，垂舌，流涎，眼半闭，瞳孔散大，对刺激无反应。波及四肢则共济失调，或卧地不起，便秘、腹痛，病死率高。羊病初兴奋，步态僵硬，共济失调，流涎，有浆液性鼻涕。猪病初吞咽困难，唾液外流，两耳下垂无力，视觉障碍，反射迟缓，波及前肢则软弱无力，行动困难，伏卧，后肢麻痹则倒地不起。终因呼吸肌麻痹导致呼吸困难，窒息死亡。未死猪经数周至数月康复。

剖检无特殊变化，咽喉和胃粘膜可能有出血斑点，查明原因和发病经过可初步判定。确诊需检查病畜血清、胃内容物和可疑饲料中有无毒素。预防本病应防止畜禽食入腐败的动物尸体和霉败饲料；随时清除畜舍、牧场中的动物尸体和残骸；畜禽发病时，应迅速查明并消除毒素来源。常发地区可接种同型类毒素或明矾疫苗。早期治疗可用多价抗毒素，定型后用同型抗毒素。

肉毒梭菌中毒也是人类的一种重要的食物中毒病。主要是由于食用被肉毒梭菌污染的食物（肉制品、罐头、发酵食物等）所致。