咽和胃之间的消化管道。又称食道。食管分为颈段、胸段和腹段。颈段始于喉和气管的背侧，中部位于气管的左侧（禽类位于右侧），后行经胸廓前口入胸腔。颈段食管长度取决于颈的长度。胸段在胸腔纵隔内又回到气管背侧，在两肺背缘之间和胸主动脉腹侧后行，穿过膈的食管。进入腹腔后成为腹段。腹段偏左侧，很短，与胃的贲门连接。食管壁由粘膜、粘膜下层、肌层和外膜组成。
咽和胃之间的消化管道。又称食道。食管分为颈段、胸段和腹段。颈段始于喉和气管的背侧，中部位于气管的左侧（禽类位于右侧），后行经胸廓前口入胸腔。颈段食管长度取决于颈的长度。胸段在胸腔纵隔内又回到气管背侧，在两肺背缘之间和胸主动脉腹侧后行，穿过膈的食管。进入腹腔后成为腹段。腹段偏左侧，很短，与胃的贲门连接。
食管壁由粘膜、粘膜下层、肌层和外膜组成。①粘膜由复层扁平上皮、固有层和粘膜肌层所构成，不同动物复层扁平上皮角化程度不同。草食动物角化程度高。固有层主要成分是胶原和弹性纤维，粘膜肌层由纵行平滑肌束构成，但猪、犬食管之前端无粘膜肌层，反刍类、马及猫的食管前端粘膜肌层为孤立的肌束。②粘膜下层为疏松结缔组织构成，内含血管、神经及食管腺（混合腺），故在松弛状态下粘膜形成许多纵向皱褶。③肌层反刍类及犬全由横纹肌构成；马食管上三分之二的肌层为横纹肌，可分为内环外纵两层，后段为平滑肌：猪的与马的相似，但在中三分之一处平滑肌与横纹肌相混：猫的横纹肌占五分之四。④外膜在颈部为疏松结缔组织，将食管固着到周围结构上，胸部食管外包纵隔胸膜，在膈后的食管外包腹膜浆膜。
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