不论何种用途的血液，均应采自健康的畜禽。医用和食用的血液，宜用特制的空心刀分别采集。采集的血液只有待宰后检验确认无病时方可利用。患病畜禽的血液一律作化制处理。血液的采集和加工必须遵守卫生操作规程，不得混入有碍卫生的化学物质、微生物及其他污物，也不得发生变性或变质。由于血液自屠体放出后很快发生凝固，给进一步加工带来困难，可采用机械脱纤法或化学抗凝法，工业用血液还可加入适量防腐剂以防止腐败。
不论何种用途的血液，均应采自健康的畜禽。医用和食用的血液，宜用特制的空心刀分别采集。采集的血液只有待宰后检验确认无病时方可利用。患病畜禽的血液一律作化制处理。血液的采集和加工必须遵守卫生操作规程，不得混入有碍卫生的化学物质、微生物及其他污物，也不得发生变性或变质。由于血液自屠体放出后很快发生凝固，给进一步加工带来困难，可采用机械脱纤法或化学抗凝法，工业用血液还可加入适量防腐剂以防止腐败。加工血液用的所有器械、设备和药品都必须保持清洁并合乎标准要求。
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