以增加生产效益为目的，通过人工驯养、选择与杂交，改良海产虾类的遗传特性，选育出抗逆性强、生长速度快、饵料转换效率较高的经济虾类品种。为提高各种人工环境条件下的虾类生产效能，20世纪70年代，美国已对龙螯虾进行了驯养与杂交研究。1980年以后，中国也把虾类品种选育列为重要研究课题，但品种选育工作刚刚开始，成果甚微。

海产虾类品种的选育方法有以下几种。

引种驯化 虾类经移植和在人为控制条件下，可逐步改变野生性状，培育为具备优质高产特性的虾类。养殖环境较自然环境稳定，可以人工控制，为人们对于虾类产品规格、质量的需求提供了驯化可能。80年代以来，已就世界各地推广的几种人工大量繁殖培育的野生基因型优良品种，引种放养于原产地以外海域，或在适于该种生长的各种不同的人工环境中驯化养殖，取得一定结果。例如意大利已将日本对虾（Penaeus ja-ponicus）引入地中海地区驯化；中国对虾（Penaeus chi-nensis）已被成功地移植到中国浙江、福建一带和台湾省及日本等地区试养，有的已形成当地种群。

选育 选择育种，以对虾的优良性状为改良目标而进行各种方式的遗传学选择。为此而开展对生产有重要意义的自然群体性状的研究，包括连续变异性状（如体长、体重、生长速度、成活率、孵化率、抗逆性，对密养的适应性等）；单基因不连续性状（如酶的多态性等）及染色体组型的研究。对美洲龙螯虾（Homarusamericanus）的研究即是一例，并使之在人工特定的培育条件下繁育，通过对这些遗传性状的逐代选择，不断加强其频率或强度。

杂交育种 利用不同品种或品系杂交过程中染色体的分离、交换及远缘杂交后代发生的大量分离现象，选择出现优良性状的个体，再经杂交或近交以求形成稳定性状。如此通过杂交加选择，获得适合人们所需性状的品系。杂交可以利用自然交配，如1978年美洲龙螯虾和欧洲龙螯虾（H.gammarus）自然杂交成功，已获得可以繁殖的后代。对不能自然交配的可采用人工移植精荚的技术予以解决。

多倍体诱导 中国80年代末开始进行中国对虾的染色体的核型研究。利用温度诱发染色体加倍，获得对虾三倍体、四倍体和五倍体。多倍体诱发率达45.4%。为限制对虾的性腺发育，促进生长、提高产量提供了基础手段。