又称银鲑。属鲑科、大麻哈鱼属。学名Oncorhynchus kisutch（Wal-baum）。主要分布在北太平洋，从北美西海岸的加利福尼亚以北至阿拉斯加一带，到亚洲的苏联和日本沿岸的阿纳德尔至北海道一带；鄂霍次克海的北部甚稀少。在美国纽约州大湖内能很好生长。

牙齿基部呈白色，鳞较大，侧线鳞120～139（121～148），侧线完全，背鳍条10，臀鳍条13～15，鳃耙19～25，鳃盖条12～15。背部及其尾鳍上叶有明显的黑斑点，背部呈深蓝色至绿色，体侧呈明亮的银白色，腹部白色，幽门盲囊少而大，为40～81（114）个。（见图）

属冷水性鱼类，只能在20℃以下水域生存，最适水温为13～18℃，4℃以下、20℃以上几乎不摄食；0℃以下、23℃以上死亡。银大麻哈鱼为溯河回归产卵繁殖鱼类，性成熟的银大麻哈鱼溯河后在布满砾石的河中或涌泉水域产卵。性成熟年龄为3～4龄（也有2年性成熟的）。在堪察加水域的银大麻哈鱼洄游期为每年7月末至8月初开始，洄游高峰期为8月中旬。在阿拉斯加、堪察加河流的产卵期约在10～11月，有时延至12月。性成熟回归产卵个体长50～75厘米左右，重4.5～6.5千克。怀卵量随亲鱼个体大小而异，体长44.0～72.0厘米的个体，怀卵量约1400～6000粒，一般为5000粒左右。卵径4.5～6.0毫米。亲鱼产卵后不久即死亡。银大麻哈鱼产卵延续时间较长，孵化期亦长。春季孵出的鱼苗直到7月底才离开繁殖场。在美国加利福尼亚州，水温为10.7℃时，受精卵经38天孵化出膜，水温8～9℃时需48天出膜。在亚洲北部一般孵化期为42～56天，在自然环境条件下最长达100～115天才出膜。孵出的仔鱼经2～3个星期脐囊吸收。孵出不久的幼鱼先在产卵河流栖息于靠岸边砾石的浅水里，以后转移到急流下方的深潭中，在大卵石或水底沉木附近停留，开始以浮游生物为食，以后转为肉食性，摄食鱼类及无脊椎动物。这期间受水域变化及饵料影响较大，并易被敌害吞食。银大麻哈鱼幼鱼通常在河川中生活一年零几个月到两年，长到10～200克左右时，体侧小斑点消失，全身变成银色才降海（也可降入大湖）。降海初期在近岸水域停留几个月，然后游入大洋。

银大麻哈鱼