以及人工投喂的豆饼、糠、麸等商品饵料。生长鳙生长比鲢稍快。长江中的1龄鳙体重约0.27千克，2龄为2.60千克，3龄为10.10千克，5龄为13.50千克，6龄为16.60千克，7龄为20.0千克，8龄为21.50千克。以3龄体重增长最快。在池养条件下生长稍慢，食用鳙的商品规格为0.5～1千克，养殖周期为2年。繁殖长江流域的雌鳙一般5龄成熟，体重10千克以上。珠江流域则4龄成熟。
又名花鲢、大头，古称鱃。属硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鲢亚科。学名Aristichthys nobilis（Richardson）。是大型经济鱼类，生长快，个体大，最大个体可达50千克。
外形似鲢，但腹棱仅起自腹鳍基部至肛门。头大，头长约为体长的1/3。体色稍黑、背部稍带金黄色，腹部银白色，体有不规则的黑色斑纹。口大而斜。鳞细小，胸鳍末端超过腹鳍基部1/3～2/5。咽齿1行，齿面光滑。口腔后上方具螺旋形鳃上器。鳃耙排列细密如栅片，但彼此分离。肠长为体长5倍左右。（见彩图134）
栖息于水的中上层，喜在营养丰富、浮游生物多的水体中生活。性温驯，行动迟缓，受惊也不逃窜，网捕时不跳跃，易捕捞。
鱼苗主要食浮游动物中的轮虫等，中间有一食性转化时期。成鱼以食各类浮游动物为主，也摄食部分大型浮游植物，肠内动、植物食物比为1∶4.5。此外，还摄食有机碎屑、细菌和溶解有机物絮凝的食物团以及人工投喂的豆饼、糠、麸等商品饵料。
鳙生长比鲢稍快。长江中的1龄鳙体重约0.27千克，2龄为2.60千克，3龄为10.10千克，5龄为13.50千克，6龄为16.60千克，7龄为20.0千克，8龄为21.50千克。以3龄体重增长最快。在池养条件下生长稍慢，食用鳙的商品规格为0.5～1千克，养殖周期为2年。
长江流域的雌鳙一般5龄成熟，体重10千克以上。珠江流域则4龄成熟。通常雄鱼比雌鱼早一年成熟。体重为14～30千克的鳙亲鱼怀卵量约为100万～350万粒。鳙的生殖习性和孵化情况与鲢相似。
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