以降低水产品温度达到保鲜目的的渔业机械设备。可分为制冰、冷却、冻结和冷藏设备四类。鱼、贝类最重要的保鲜手段是冻结保鲜。1842年，英国首先获得低温空气冻鱼的专利；1861年，美国缅因州首先使用冰盐混合物冻鱼。最重要的发展阶段是美国于1880年开始采用机械制冷冻鱼。1937年，美国的凡尔托（Vilter）公司首先制造快速制冰机。
以降低水产品温度达到保鲜目的的渔业机械设备。可分为制冰、冷却、冻结和冷藏设备四类。
鱼、贝类最重要的保鲜手段是冻结保鲜。1842年，英国首先获得低温空气冻鱼的专利；1861年，美国缅因州首先使用冰盐混合物冻鱼。最重要的发展阶段是美国于1880年开始采用机械制冷冻鱼。1937年，美国的凡尔托（Vilter）公司首先制造快速制冰机。20世纪50年代以来，各国相继发展了制冰、冷却、冻结等系列的保鲜机械设备，已在渔船、渔港码头、水产品中转市场以及鱼品加工厂等广泛使用。
常用的有碎冰、水冰、冷海水和微冻冷却设备。
按冻结方式可分为：①冷风冻结设备。利用低温空气的高速流动使被冻品迅速冻结，其中又可分为管架式、隧道式、多带式、螺旋式和流床式等；②接触式冻结设备。被冻品直接与蒸发器的板面接触而冻结，可分为钢带式、平板式和转筒式。其特点是冻结速度快，可在常温下操作，但适应性较冷风式小；③浸淋式冻结设备。被冻品直接和冷却液或液态气体接触而冻结，有盐水浸淋式、氟里昂R-12制冷剂喷淋式和液态气体喷淋式等。其特点是冻结速度比接触式更快，冻品内的冰结晶小，无干耗。
有冷藏库、冷藏柜和保温箱等。冷藏库按建造方式可分筑造式和装配式；按冷藏能力可分大、中、小型；按层数可分单层和多层；按性质可分生产性、中转性、供销性；按温度可分高温库（0～5℃）、低温库（-18～-30℃）。
渔业制冷保鲜设备中的制冰设备将发展管冰机、片冰机和颗粒冰机；冷却设备将发展有隔热层的集装箱和冷海水冷却设备；冻结设备将发展接触式和适于单体快速冻结的设备；冷藏设备将发展单层装配式冷藏库、冷藏柜和保温箱。制冰设备和冻结设备将广泛采用电子计算机控制，提高机械化、自动化程度。
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