渔业生产、交换、分配、消费诸领域的经济关系和经济活动的总称。按其生产领域、生产方式及产前产后的活动范围，渔业经济主要包括渔业的自然资源和社会资源状况，水产资源的采捕和增殖、养殖，水产品加工、贮存、运输、销售、出口，渔用生产资料供应，渔业物质技术装备基础及建设方面的活动，以及在一定经济制度下与之相适应的经济结构、经营形式、分配关系、管理体制等。

渔业生产季节性强，自然资源的采捕有汛期，其品种、数量易随自然条件的改变而变化，生产流动性大；渔业商品又具有多品种、鲜活性、易腐性的特点。因此，要求产品保鲜加工、贮运、销售以及渔需物资供应、渔船修造等各个环节紧密衔接，既需要经常性的有机配合，又要适应产品大量集中上市的状况。在渔业集中产区、渔港，一般都形成独立的服务体系。由于渔业资源具有经常移动与生物自律更新特点，以及某些作业水域的共有性，渔业资源的利用必须强调符合资源消长的自然规律，保持生态良性循环与经济的合理性。渔业与同属农业经济范畴的农、林、牧、副各业，存在相互依存、相互促进的内在联系，对繁荣农村经济、合理利用土地、水域等自然资源方面有重大作用。在与其他各经济部门的联系中，水产品除了食用外，还被用于食品、轻工、医药、化工、军工、机械、工艺美术等许多部门，而其所需的物资投入，由于量大，品种繁多，也离不开其他产业部门的支持，特别是渔业机械、助渔导航仪表设备、化纤、化肥、石油、塑料制品、饲料、制冷、食品等工业，对渔业的兴衰，关系尤为密切。

中国渔业在很长历史时期内，只是作为获取食物的自给性经济。春秋战国期间，渔业在沿海诸侯国的经济中占有一定地位，水产品贸易相应发展。荀子《王制篇》对战国时货物流通情形的描写表明，当时住在山地的人已可以得到水产品。秦汉时期，广西北海港已成为中国与东南亚水产品贸易往来的主要港口。秦代以后，海洋捕捞逐步从局部扩大到全国沿海。至清代，近海主要渔场，多数已经开发，南海渔民还远涉外海渔场。滩涂用于牡蛎养殖在汉代已有记载，距今400多年前的插竹养蛎沿用至今，加上缢蛏、泥蚶、花蛤，逐步形成中国滩涂养贝四大传统品种，而以浙、闽、粤为著。淡水养殖在汉代已有丰富经验，至唐代，青鱼、草鱼、鲢、鳙四大家鱼的养殖渐渐发展起来。进入明代后，自鱼苗到商品鱼的整个生产过程逐步完备，养殖技术远传欧洲等地。1905年，中国出现第一艘以德国渔轮改装的拖网机动船，是渔业机动化的开端。1936年，机动渔船发展到400多艘，风帆船约八九万艘，全国水产品产量达150万吨。1937～1945年期间，因遭受日本帝国主义侵略者的打击，渔业经济严重萎缩，至1948年，渔船仍只有1936年的一半，渔业人口100万人左右。1949年的水产品产量仅44.8万吨，比1936年下降70%。中华人民共和国成立后，渔业虽有起伏，但总的来说，发展是迅速的。1952年产量166.6万吨，超过了历史最高的1936年。1988年为1061万吨，是1949年的23.7倍，39年平均增长速度为8.5%；渔业总产值占农业总产值的比重由1949年的0.2%上升到3.3%，加上水产加工、渔船渔机修造、绳网制造及其他工副业，水产系统的总产值（按1980年不变价格计算）已达130亿元；群众渔业劳动力854万人，加上全民所有制水产企事业单位职工49万人，共903万人（表1）。

表1 1949～1988年水产品产量

经济结构

包括所有制结构、生产结构、流通结构和消费结构。

所有制结构

1949年以前基本上属私营经济。中华人民共和国成立后，政府在经济上扶助群众渔业、发展互助合作的同时，着手建设国营渔业企业，逐步形成了以合作渔业为主体、国营渔业为骨干、个体渔业为补充的格局。1988年，全国水产品总产量中，群众渔业（包括合作渔业和个体渔业）占88.5%，国营渔业占11.5%（表2、表3、表4）。

表2 按所有制划分的产量结构变化

表3 按所有制划分的养殖水面占有情况变化

表4 按所有制划分的渔船占有数量变化

生产结构

在漫长的历史中，中国渔业一直以采捕天然资源为主，以近海渔业为主。随着养殖事业的发展和外海渔场的开拓，生产结构逐步改变。1988年的水产品产量中，养殖、捕捞之比为50.2∶49.8，海水、淡水之比为57.1∶42.9；外海和远洋渔业的产量约占海洋捕捞产量的10%（表5）。

技术结构

渔船方面，1949年渔船绝大多数是风帆船，平均载重量只有2.6吨/艘；机动渔船只有230条，不足总船数的0.1%。到80年代末，机动渔船及非机动渔船合计的平均吨位为4.8吨/艘，定位、起网、探鱼、通讯等助渔、导航仪器已普遍应用，网具材料全部以合成纤维取代了棉麻；海洋捕捞产量的80%来自机动渔船。与渔船的机动化及生产规模相适应，全国已建成码头、供油、修船、冷藏制冰等辅助设施基本配套的渔港150多处（其中：群众渔港130多处，国营海洋捕捞企业渔港20多处）。养殖方面，自1958年鲢、鳙鱼人工繁殖成功以来，淡水鱼苗长期依靠江河天然捕捞的局面逐步改变。到1988年，人工繁殖鱼苗已占鱼苗总产量的89%。对虾、海带、紫菜是20世纪50年代中期解决了人工育苗以后发展起来的海水养殖新品种，人工干预程度已达世界先进水平。养殖业的集约化经营正在逐步取代传统的粗放经营。20世纪70年代以前，中国池塘养殖中渔业专用塘面积仅100多万亩，占10%左右；1988年扩大为1264万亩，占全部鱼塘的59%，单产达2.8吨/公顷。水产品保鲜加工逐步改变了以“腌、割、晒”为主及天然冰保鲜的初级加工形式，到1988年，通过国营冷库的冷冻水产品已达112万吨，比70年代增加一倍以上；水产罐头、鱼糜制品、熟食品、贝藻类加工品、鱼粉及综合加工产品都有很大发展，传统的腌干品由20多万吨下降为7.1万吨。

表5 水产品产量的结构变化

流通结构

1949年以前，水产品流通业务绝大多数由私人经营。中华人民共和国成立后，流通结构发生很大变化。1949年至1956年期间，国家对水产品实行自由购销，以市场调节、个体经营为主。如1952年，个体收购量占总商品量的62.9%；渔民自产自销占20.4%；国营及合作社商业分别只占11.4%及5.3%。1956年社会主义改造基本完成，国营水产供销系统在全国范围内建立，其经营量比重猛升到59%，合作商业增至9%，个体商贩及渔民自销比重下降为14.8%及17.2%。1957年至1978年间，国家对水产品实行统一收购或派购政策，流通领域基本上是国营商业独家经营。自1979年开始，随着水产品流通体制改革的深入，流通结构逐渐向多渠道、少环节的开放型过渡。1985年国家规定水产品全部划为三类产品，一律不派购，价格放开，实行市场调节，水产品供应主要靠开放市场、议购议销，国营商业开始由独家经营转向参与市场竞争和市场调节。中国水产品主要供应国内市场，出口量约占水产总量的4%（折原料量），主要销往港澳及外销日本。

消费结构

水产品国内消费部分以供人们食用为主，20世纪50～70年代一般占90%以上。80年代开始，食用部分比重有下降趋势，但到1988年仍占87%；作为饲料及加工鱼粉的原料，大多是低值小杂鱼虾、贝类及水产加工品下脚料，制碘、药用等工业及其他方面用水产品不足产量的1%（表6）。

表6 水产品利用结构变化

台湾是中国最大的海岛，具有发展渔业的优越条件。自1978年后，渔业产值已占农业总产值的20%以上。

台湾省渔业在20世纪40年代，以沿岸捕捞和养殖渔业为主；50年代中期开始，逐步向近海和远洋发展，机动渔船动力在1952年约3.68万千瓦；到1964年增至19.11万千瓦，并增加了船上冷冻、冷藏设施，以及引进国外加工运销技术。70年代初期开始，远洋渔业已成为渔业产量的主要来源，养殖业也有较大发展。到1984年，机动渔船动力达142.59万千瓦、55万总吨，年产量首次超过百万吨，1987年增加到123.6万吨（表7）。

表7 台湾历年水产品产量及其结构变化

表8 世界及主要渔业国家1980年、1987年水产品产量和人均占有量

台湾省的鱼货销售，主要集中在基隆、高雄、台南、苏沃、马公市及东港镇等6处产地鱼市场，以及台北、台中、彰化、嘉义、新营市及冈山镇等6处消费地鱼市场。这12处市场年成交量一般占年产量40%以上。50年代几乎没有水产品出口业务，1965年出口0.5万吨；1987年增至27.4万吨，出口值14.3亿美元，其中对虾、鳗鲡及其加工品约占出口值的70%。全省1987年有13.1万渔户，60.8万渔业人口，有渔会38个，参加者23.3万余人。

20世纪30～40年代，世界渔业年产量从1000万吨上升到2000万吨，1950年达到2080万吨。以后随着科学技术和经济的迅速发展，渔业产量也大幅度增加，1970年达6560万吨，为1950年的3倍多。进入70年代后，速度减缓，1987年达9269万吨，这17年的平均增长速度仅2.1%，大大低于前20年的5.9%（表8）。

世界渔业产量主要来自海洋，自50年代以来，海洋渔业产量所占比重保持在85%～90%，而且主要来自对天然资源的采捕。1985年淡水鱼产量首次超过1000万吨，1987年达1219万吨。世界养殖业的产量约占总产量的10%，其中80%分布于中国、日本、印度等亚洲国家。

在水产品加工利用方面，19世纪初至30年代出现的密封加热杀菌和人工制冷保鲜技术，在该世纪60～70年代逐步运用到水产品保鲜加工。但直到20世纪30年代至第二次世界大战前，世界水产品保鲜仍以腌制、干制和熏制等传统产品为主。如1938年，世界水产品产量约2000万吨，用于冷冻、罐头生产的鲜品仅占13%；用于腌、干、熏制品的占24%，鲜销占50%，其余的13%因来不及鲜销或保藏的低质品用于饲料或肥料。进入50年代后，随着渔获量的增加和人类食用及饲料生产发展的需要，世界水产品加工利用的情况发生了很大变化，到1987年，用于食用的冷冻品已由10%上升到23.8%，罐制品由10%增加到12.6%，腌干熏制品和鲜销品分别降为14.2%和21.8%：非食用部分上升至27.6%，其中鱼粉占26.5%（表9）。

表9 世界水产品利用结构变化

在水产品贸易方面，随着渔业产量的增长，国际鱼品贸易相应扩大，其速度超过产量的增长。60年代后速度加快，出口量从1960年的450万吨增加到1987年的1545万吨，增长2.4倍，折鲜重约占总产量的1/3以上。出口值在1950年为13亿美元，到1987年增长到280.8亿美元，其中发展中国家占近45%，而10多年前仅占1/3左右（表10）。

表10 1980年、1987年世界及水产品主要贸易国进出口情况