含有不同比例氨（NH₃）和水（H₂O）的液体氮肥，亦称阿摩尼亚水。早在1843年苏格兰就进行了氨水的肥效对比试验，肯定了氨水在牧草上的增产效果。氨水含氮量低，所需贮运容器体积大。但其生产设备和工艺简单，成本低，单位氮的价格仅为固体氮肥的50%。在常温下压力小（约为1×10^-4帕），对容器和施肥工具要求不严格；冻结点（冰点）低。在中国北方的严冬低温条件下，可在室外贮存；施用得当，其肥效与固体氮肥相近。故氨水在60～70年代是中国的主要氮肥品种之一。

氨水含氨（NH₃）15%～25%以上，含氮（N）14%～17%。纯氨水为无色透明液体，农用氨水常因含有少量硫（S）、铁（Fe）、铜（Cu）等杂质，而分别略带淡黄、黄褐、绿等颜色。氨水中的氮呈三种不稳定的结合态：一水合氨（NH₃·H₂O）、分子态氨和氢氧化铵（NH₄OH）。氨水易挥发，其挥发速度与其浓度（蒸汽压）、放置时间、与空气的接触面积和温度等因素有关。在一定的温度下，氨水的比重与浓度成正比，一立方米的氨水重量为0.91吨。

氨水呈碱性反应，pH值通常为10左右，且随着氨的浓度增加而上升，如浓度为18%者，pH值可达11。对铜、铝（A1）、铁等金属容器具有腐蚀性；对水泥、石头、陶器、松木和塑料的腐蚀性较小；对人畜眼、鼻腔粘膜有刺激性，对皮肤伤口亦有腐蚀作用。中国化工部1964年颁布的氨水质量标准“HG-88-64”规定，氨水中氨含量应符合以下标准：

农用氨水（NH₃）的质量指标（%）

氨水施入土壤后，仅一部分氨气直接被土壤吸持，大部分在土壤溶液中形成NH₄OH，其中NH₄ ^＋也能被土壤胶体所吸持。氨水刚施入土壤时，施肥带的土壤呈碱性。但随着被作物吸收，并经过土壤吸附和硝化等作用后，最终对土壤pH值和作物生长均无大影响。在石灰性和碱性土壤上，氨水氨更易直接挥发，尤应采用基肥深施等安全施肥措施。

氨水的施用工具除了特别的氨水施肥机外，尚有多种手工深施方法。氨水作基肥，可先泼施后立即翻耕，也可采用拌泥或与有机肥堆制后撒施翻耕或随灌溉水一起施等方法。氨水能被作物安全吸收的浓度为＜0.05%，作追肥应先用水稀释，然后泼浇或穴施和沟施，或者拌泥后撒施等。

氨水具有挥发、腐蚀、渗漏和刺激等特性。在中国，短途运输的贮运容器可用坚固的铁桶（厚1.2厘米）、氨水胶囊袋，甚至水泥船、木船或钢铁船等等。长途运输氨水，一般用铁路罐车或汽车罐车；贮存容器可因地制宜，分别采用中型的钢罐、钢筋混凝土贮池，农村小型贮池，地下式或半地下式的氨水窖、胶袋、塑料袋和废旧柏油桶等等。

为减缓氨的挥发和对作物的伤害，可在氨水中通入二氧化碳（CO₂），制成碳化氨水。随着二氧化碳通入量的增加，氨水中的NH₃和NH₄OH逐步转变为（NH₄）₂CO₃（碳酸铵）和比较稳定的NH₄HCO₃（碳酸氢铵）。碳化氨水的蒸汽压和挥发性比普通氨水小。中国制造的碳化氨水产品的成分以碳酸铵为主，一般为带氨味的无色透明液体，有时因混有硫、铁等杂质而略带黄、褐、红色。碳化氨水对碳钢、铸铁和铅等黑色金属容器的腐蚀性比普通氨水强，所以要求贮存容器的阀门、管道、泵等，均应由铝铸铁制成。此外，碳化氨水对水泥的腐蚀性比普通氨水大，对木材则较小。施用方法同普通氨水。