根据甜菜在生长发育过程中对养分的需求，结合土壤供肥性能和肥料效应而采取的施肥技术。

甜菜是二年生块根作物。生长的第一年，从播种到秋季块根收获，为营养生长期。收获的块根，大部分用作制糖工业的原料，称作原料根；少部分留作种用，称为母根。母根经过冬贮到第二年春栽植。从栽植母根到开花结实，为生殖生长期。因此，甜菜的生长及其对养分的需求各有自身的特性。

甜菜在生长的第一年（营养生长期）根系发达，叶丛繁茂，单位面积干物质生产量高，根系吸肥能力较强，吸收养分的时间也长，所以，吸收的各种养分数量б粮食作物都多，在生长的第二年（生殖生长期）甜菜母株吸收的养分略少，近似于粮食作物。据试验，春播甜菜每生产1000千克块根所需氮（N）、磷（P₂O₅）、钾（K₂O）的数量分别为4.5千克、1.5千克和5.5千克，б例是1∶0.3∶1.2。春植母株每公顷生产2500～3000千克种子所需N、P₂O₅、K₂O分别为86.7千克、25.0千克、114.9千克，即每生产100千克种子约需3.5千克N，1.0千克P₂O₅，4.6千克K₂O，其б例为1∶0.3∶1.3。甜菜在不同生育期对氮、磷、钾的吸收见表1、表2。由表1、表2中可以看出，甜菜对养分的需求不但因年份而有所不同，而且在同一年份的不同生育期也有较大的差异。

表1 甜菜生长第一年不同时期对氮、磷、钾的吸收

表2 甜菜生长第二年母株不同生育期对氮、磷、钾的吸收

苗期

也称幼苗块根分化形成期。从子叶出土至幼根初生皮层脱落（定苗期）持续30～40天。甜菜种子小，子叶出土后急需从营养环境中吸收养分，以便尽早长出真叶，进行光合作用；尽快扩展根系，增强对养分的吸收。苗期植株体内的氮、磷、钾及核酸代谢的过程均比较旺盛。由于种子小，要求营养环境中的有效性养分要适量，幼苗对铵态氨较为敏感，铵态氮过多时易使幼苗氨中毒。甜菜幼苗喜硝酸态氮。苗期是甜菜磷营养的临界期，幼苗对磷反应较好。磷能提高叶片的光合效能，增加干物质积累，对幼苗叶和根的生长均有促进作用。光合产物多用于真叶的形成。以后随着真叶的生长，幼根也不断增长、加粗，下胚轴和胚根逐渐分化成块根。苗期的生长中心是叶和根，前期侧重叶的生长，后期侧重根的生长，到苗期即将结束时，叶片的光合产物有53%分配到根中，其余的分配到叶中。此时，块根中已开始积累糖分，但数量不多，含糖率不过5%。甜菜根为直根系，在形成两对真叶时主根已入土30厘米，侧根伸展5～10厘米。

叶丛繁茂期

从幼根初生皮层脱落到植株封垄，持续时间约40天（6月上旬至7月中旬）。此期，叶丛的日增长量达最高值，块根伸长速度也最快。生长中心是叶丛，兼有块根的生长。6月上旬进入叶丛繁茂期以后，甜菜植株总鲜重中叶丛、块根和糖分三者之间有着密切的相关性。为了使块根增长并积累糖分，首先应该是光合器官——叶丛的繁茂生长。光合产物优先分配给叶丛，使单株叶面积尽早达最大值，并使叶丛保持较高的含氮率，以便提高光合效能。此时植株体内的代谢过程以氮素代谢为主。在内蒙古西部地区，6月上旬叶丛含氮率为3.0%，到6月上旬增到3.15%，为全生育期的最高值。吸收的氮、磷、钾在6月10日分别为全生育期总量的20.0%、13.4%和15.5%，到7月1日猛增到54.3%、34.8%和46.0%（表1）。所有这些变化都充分体现了本期以氮素代谢为主的特点。在叶丛繁茂生长的基础上块根也逐渐增长，但增长速度б叶丛慢。到7月上旬，叶丛光合效能明显提高，光合产物除了用于叶丛和块根的干物质形成之外，还略有剩余，继续以糖的形态积累在块根中，含糖率增加到10.48%。到7月中旬，叶丛的鲜重仍在增加，但叶丛的日增长量已达最高峰，叶丛开始封垄，生长中心逐渐由叶丛向块根过渡而转入下一个生育期——块根糖分增长期。根据叶丛繁茂期的这些生长特点和需肥特性，在甜菜生产中往往在定苗后进入叶丛繁茂期前及时追施氮肥或氮、磷肥。

块根糖分增长期

从叶丛封垄到叶丛总重量开始下降时，持续时间约40天。生长中心已由地上部转为地下部，块根重（根肉）和根中糖量同时迅速增长。在40天中块根的增长量占整个生育期的一半以上。为了根肉和部分叶丛的生长，甜菜吸收的氮、磷、钾仍然比较多，到7月20日，达总量的71.9%、49.5%和53.3%，直至8月15日又迅速增加到91.1%、65.6%和72.1%。其中氮量增加的速度一直领先，以后，吸收的磷量逐渐增多。本期是碳、氮代谢并盛的时期，光合效能较高。分配到块根中的光合产物不断增多，7月中旬即可达90%。在7月中、下旬，由于根肉增重较快，根中含糖率变幅不大，只由上旬的10.48%增至下旬的12.47%，进入8月份，增长转快，到8月下旬达16.37%。由此可见，块根糖分增长期所需的光合产物及养分，比叶丛繁茂期还要多，是追肥的另一个关键时期，追肥在封垄前施用。

糖分积累期

从叶丛总重量开始下降时直至收获，持续时间为30天（9月初至10月初）。甜菜进入糖分积累期之后，绿叶丛逐渐减少，新叶几乎不再增加，老叶大量枯死，根肉增长缓慢，渐趋停止，糖分急剧增多，这个时期块根中积累的糖分约占整个营养生长期积累总量的一半。本期的光合效能随绿叶丛的减少而降低。叶丛中的干物质有一部分水解成单糖和双糖，转移到块根中。转移过来的物质占收获时块根干重的12.1%。为了满足糖分转化和转输的需要，甜菜吸收的氮较少，磷、钾较多，在9月1日分别达总量的98.0%、74.4%和73.1%。也就是说，本期吸收的氮、磷、钾占全生育期总量的2.0%、25.6%和26.9%。磷、钾明显多于氮。甜菜的糖分是以葡萄糖的形态从叶片先转输到块根维管束的筛管中，转化成蔗糖，然后贮存在筛管旁的薄壁细胞中，本期吸收较多的磷能促进糖分的转输与转化，使块根中的有害氮减少。块根中的非蛋白质态的有机氮化物（甜菜碱、酰胺和氨基酸等）和硝酸盐在制糖工业中被认为是有害氮。因为有害氮在制糖过程中能产生胶体物质，吸附蔗糖颗粒，形成可溶性化合物，妨碍蔗糖结晶，从而降低了出糖量。本期吸收的钾既可减少有害氮的含量，又能促进糖分向块根中转输。

甜菜母根栽植后历经叶丛形成、抽薹、开花及种子形成四个生育时期。叶丛形成到抽薹的45天中种株吸收养分较少，养分主要来自母根。抽薹到开花的24天里种株吸收的养分最多，是种株的营养最大效率期，也是追肥的关键时期。开花到种子成熟的42天里，氮的吸收量开始减少，磷和钾的吸收量相对增多，有利于母株开花、结实。

甜菜生长第一年的施肥技术

基肥

多用有机肥，其用量因产量水平、土壤肥力、灌溉条件而有所不同。据东北各省试验，如果要想使产量稳定在每公顷26吨以上，使土壤有机质保持平衡，每公顷应施用25～40吨有机肥。苏联种植甜菜的有机肥用量为30～40吨/公顷。在肥力水平较高的土壤上或在灌溉条件下种植甜菜，由于生长繁茂，需肥较多，应适当增加有机肥用量。除有机肥外，如果计划产量较高，施肥总量较多，也可将一部分氮素化肥和大部分磷肥或钾肥作基肥施用。基肥秋施的效果比春施好，应尽量争取秋施，撒施后，结合秋翻地深施入土。垄作时基肥也可条施，先把基肥条施在原垄的垄沟内，然后犁地时破原垄合成新垄，肥料被埋在垄底。

种肥

甜菜种子小，苗期对磷反应好。甜菜种植区土壤大部分缺磷，而且甜菜又是在早春播种，土温低，因此，磷种肥对甜菜普遍有效。内蒙古自治区每公顷用225千克过磷酸钙作种肥使块根增产14.7%，产糖量增加30.5%。磷种肥的适宜用量为每公顷150～225千克。种肥一般是用施肥播种机在播种时施在种子一侧的土壤里，与种子不直接接触。在甜菜生产机械化的条件下，不少地区采用种子包衣（种衣剂）的办法使种子大粒化，实行精量点播。在包衣中可加入适量的磷肥或微量元素肥料作种肥。氮肥一般不适于单作种肥，最好是与磷肥配合施用。据前苏联报道，氮、磷、钾肥作种肥的适宜用量分别为每公顷10千克N、15千克P₂O₅和10千克K₂O。中国农业科学院甜菜研究所从1981年开始在黑龙江省进行了氮、磷、钾化肥不同配比及用量试验，从中筛选出最好的处理，即每公顷施N75千克、P₂O₅120千克、K₂O75千克，分作种肥、追肥各半，于1985年大面积推广应用，取得了较好的效益。块根产量比不施肥的对照增加29.2%，含糖量增加1度，产糖量增加33%。施肥处理的块根产量多在每公顷22.2吨以上。上述比例和用量适用于碳酸盐黑钙土区，而在黑土区，可调整为每公顷施120千克N、75千克P₂O₅和75千克K₂O。黑龙江省甜菜为旱作，多无灌溉条件，甜菜产量受气象条件影响比较大，而在西北有灌溉条件的地区，施肥量应适当增加，但是氮肥的总用量应控制在每公顷150千克氮以下，以免氮素过多影响块根产量和含糖率。

追肥

多为氮素化肥，按各生育期需肥特性施用。如播前未施磷、钾肥作基肥，则应在追施氮肥中配施磷肥或钾肥。在东北地区，由于生长期较短，追肥可在定苗后一次施用。例如，黑龙江省采用的上述施肥量除一半作种肥外，另一半就是在定苗后作追肥施用。西北地区的甜菜生长期较长，又有灌溉条件，追施氮肥最好分两次进行，即定苗后和封垄前各施50%。追肥方法因生产条件而异。旱作条件下，应与中耕、培土相结合，先追肥（侧施或穴施），随即覆土；有灌溉条件时，先追肥后灌水，以提高肥效。

除氮、磷、钾外甜菜是喜钠、耐氯作物，而且对钙和镁反应较好。这些元素适量能使块根的含糖率增加，在南方酸性土上种植甜菜时，应注意供应这些元素。

甜菜生长第二年施肥技术

基肥

甜菜母株生育期较短，但枝叶生长繁茂，花茎高大，而且根系入土又比生长第一年的甜菜浅得多，吸收养分的能力也较差，所以增施基肥对母株的生长有明显的促进作用。基肥用量一般为每公顷15～25吨有机肥及300～450千克过磷酸钙或150千克氯化钾。

种肥

母株苗期所需的养分大部分是由栽植的母根供应的，条施或穴施磷种肥能加速母根中养分的转化，并有助于根系的生长。磷种肥用量为每公顷75～150千克过磷酸钙，如与少量腐熟有机肥（每公顷约3750千克）混施效果更好。

追肥

母株抽薹后对氮、磷、钾的吸收明显增多，因此，追肥以氮肥为主，一般每公顷追施100～140千克氮。如果在基肥或种肥中未能施用磷肥，在抽薹前还应补追磷肥，每公顷150～225千克，与氮追肥一起施用。到开花前还可根据母株生长情况追施少量氮肥。当土壤缺硼时在抽薹至开花前喷施0.2%硼砂溶液，可提高种子产量及品质。