处于一定生长和生理阶段的动物，达到某一生产指标或生理状态时，对蛋白质的需要量。蛋白质需要量的指标应用最广泛的是粗蛋白质，有时同时列出可消化粗蛋白质。在反刍动物营养上趋向用不同形式的降解蛋白质和非降解蛋白质取代粗蛋白质或可消化粗蛋白质。蛋白质营养需要的表示常用每头动物每日的蛋白质需要量即克/头·日表示，但工业化生产配合饲料时，用蛋白质占日粮的百分比表示
处于一定生长和生理阶段的动物，达到某一生产指标或生理状态时，对蛋白质的需要量。
常用每头动物每日的蛋白质需要量即克/头·日表示，但工业化生产配合饲料时，用蛋白质占日粮的百分比表示，或用每兆焦消化能（或代谢能或净能）的蛋白质克数（g/MJ）表示，将蛋白质的需要量同日粮浓度联系在一起，充分地考虑到蛋白质的绝对进食水平。
不同物种、不同生理状态、不同生长阶段、不同生产方向，以及不同生产水平下使用的标尺不同，视需要而定。可用单一性状或多个性状作为标尺，比如，生长速度、泌乳量、饲料转化效率、发病率、屠宰率、瘦肉率、氮平衡（即氮存留量、存留率）、血液尿素氮、代谢粪氮、内源尿氮等，均可作为衡量蛋白质需要量的标尺。
采用饲养试验或平衡试验法时，取最大生产能力或最大氮存留的最低蛋白质水平为蛋白质的需要量。比如，应用饲养试验法饲喂生长肥育猪（20～60千克）用不等梯度蛋白质水平（%）的日粮：以15.5%、17.4%、20.2%、22.3%、25.3%、27.3%六种水平分别饲养试验猪，从日增重与饲料报酬（饲料/增重量）的角度看，蛋白质以22.3%为最好；若追求最高瘦肉率，则以25.3%为宜。
将动物对粗蛋白质的需要分为若干机能活动需要的总和来确定需要量的方法。以哺乳母猪为例，可解析为维持（CP，0.45g/W0.75，可消化粗蛋白质的利用率为70%）和产奶（因猪乳中蛋白质含量为5.7%，可消化粗蛋白质的利用率亦为70%）的粗蛋白质需要。如体重120千克平均日产奶量为6千克，体蛋白未用于生产奶的哺乳母猪的蛋白质需要量：奶蛋白质日产量为342克，每日合成奶的可消化粗蛋白质需要为489克；每天维持需要的可消化粗蛋白质为77克，每天需要的可消化粗蛋白质总量为566克，折合粗蛋白质的需要总量为708克。为此，以析因法测定蛋白质需要量时要进行饲养试验、消化代谢试验、屠宰试验等，分别测定上述有关参数。
以中国猪（1987）、鸡（1986）、奶牛（1987）饲养标准为基础，列举肉仔鸡、产蛋鸡、生长肥育猪、奶牛等的粗蛋白质需要量见表。
猪、鸡、奶牛的蛋白质需要量
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