英国最古老的肉用育成品种之一。原产于英格兰东北部梯姆斯河流域的达勒姆郡、约克郡、诺森伯兰郡和林肯郡。产区气候温和，土壤肥沃，牧草茂盛，有良好的放牧地。1822年出版第一册良种登记簿，1875年成立品种协会。在其育成史上，著名的育种学家柯林（Collings）兄弟作出了特别重要的贡献，曾多方搜集有价值的牛群，得到最理想的公牛“古巴克”，利用其进行近亲繁殖，对肉用型短角牛的育成起了重要作用。

由于不同的历史时期，对短角牛的要求不同，因而育成了不同类型的短角牛，有肉用型，乳用型和兼用型三种。其肉用型短角牛现已分布于世界各地，影响较大，以美国、澳大利亚、新西兰、日本及欧洲等地饲养较多。

肉用体型非常典型，侧望呈矩形，背宽胸深，发育良好。头短，额宽，面窄，角细、短、扁、向内弯曲，蜡黄色和白色，黑尖，鼻镜肉色。颈短多肉，结合良好，耆甲宽厚，肋骨拱圆，公牛胸骨向前突出，背腰宽，背线直，尻长、宽，四肢短，乳房中等大小。毛色为深红色或绛红色，少数为沙毛或白色。成年公母牛体重分别为1000千克和700千克。肌纤维细嫩，大理石状纹理结构明显。肥育后阉牛屠宰率在65%以上。公牛400日龄活重412千克。产乳量1800～3500千克。

同肉用短角牛相比，体格较大，体躯长，宽深不如肉用型，头颈较长，皮肤薄，乳房发育良好。但乳用外貌不典型。平均产乳量为4748千克，乳脂率3.68%。最高纪录为10875.8千克，乳脂率3.3%。有一头母牛，到第九胎总产乳量达8.45万千克，总乳脂量为3677千克，创造品种终生乳脂产量的最高纪录。

无角短角牛

polled shorthorn

原产于美国北部俄亥俄州和印第安纳州，由短角牛群中无角个体选育而成。为肉用型，除无角外，外貌及生产性能同肉用短角牛（有角）基本相同。该牛尚处于培育提高过程中，但因其无角，便于饲养管理和集约化经营，故受到人们的重视，分布地区有不断扩大的趋势。

在20世纪60年代中国饲养的为乳肉兼用短角牛，个体大小、产乳量都较原产地有降低。成年体重：公牛900千克，母牛550千克；初生重：公犊34.2千克，母犊32.3千克。305天产乳量一般为3500～3800千克，放牧饲养条件下2000～2500千克，乳脂率4.0%～4.2%，个体最高年产乳量7243千克，最高日产量38.5千克。1.5岁活重公、母牛分别为433.2千克和391.6千克，屠宰率65%～68%。乳肉兼用短角牛主要用来改良蒙古牛，取得良好效果，对育成中国草原红牛起了重要作用。