防止霉菌在饲料中的繁衍而掺入其中的添加剂。用作防霉添加剂的化学药剂必须是在动物体内可以分解，其代谢产物对动物机体无毒害副作用的物质。常用的防霉剂有：丙酸、丙酸钠、富马酸、富马酸二甲酯等。

①丙酸。为无色液体，有与乙酸类似的刺激味，能与水、醇、醚和三氯甲烷相混溶。防腐作用强，对0.25%～0.45%浓度即有效，在含水量16%的饲料中可以加到10克/千克，用时应先喷洒预混再扩大到总体饲料中，为灭杀沙门氏杆菌添加量可增加到400克/千克。但由于有腐蚀性，刺激皮肤，一般多用其钙盐及钠盐。②丙酸钠。溶于水，稍有特异丙酸气味。对霉菌、好氧性芽孢杆菌、草类氏阴性菌等具有抑菌效果。在鸡饲料中可以加到0.3%（按丙酸计），可以达到防止微生物增殖的目的，对高水分的饲料可以加到1.0%。③丙酸钙。对酵母菌细菌和霉菌都是有很强的抑菌作用。丙酸钙的LD₅₀为5100毫克/千克。本身还可提供能量。许多国家都作为食品和饲料防霉剂利用，用时还可作为在pH4.0的条件下，青贮饲料的防霉剂。抑菌最小浓度（MIC）为0.2%，对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌的MIC为0.05%，一般在pH值6.0时相应地可增大8～10倍量，一般用量在0.5%，即可达到防霉效果。

①山梨酸，又名己二烯-[2，4]-酸、花楸酸。无色针状结晶或白色的结晶粉末，无臭或稍带刺激性臭味。对光、热相对稳定。但在空气中长期放置易被氧化着色。对黑曲霉、娄地青霉、啤酒酵母以及霉菌等均具有抑菌作用，但对嫌气性、好气性细菌、芽孢菌与嗪酸盐乳酸杆菌几乎无效。山梨酸属于酸型防腐剂，适宜在pH5～6以下的范围使用。②山梨酸钾。化学名为2，4-己-2烯酸砷。易溶于水及乙醇，所以使用方便，作用与山梨酸同。

①苯甲酸，又名安息香酸。由于存在于安息香（benzoin）中故称。对广范围的微生物有控制效果，但对产酸菌的抑菌作用较差。②苯甲酸钠，又名安息香酸钠。白色的颗粒或结晶性粉末。由于苯甲酸不易溶于水，使用不方便，故多用苯甲酸钠。1克苯甲酸钠相当于0.847克苯甲酸，对黑曲霉、娄地青霉、啤酒酵母乳酸菌、芽孢状杆菌等具有抑菌效果，是一种酸性防腐剂，其作用与苯甲酸相似。

①甲酸，又名蚁酸。除用于青贮饲料的防霉剂外，多用其钠盐或钙盐。②甲酸钠。无色斜晶体，广泛用作防腐、防霉剂。

包括：①羟基苯甲酸乙酯，又名尼泊金乙酯。无色结晶或白色结晶状粉末。②对羟基苯甲酸丙酯，又名尼泊金丙酯。无色结晶或白色粉末。霉菌的MIC为0.025～0.05，对乳酸链球菌的MIC为0.1%。③对羟基苯甲酸丁酯，又名尼泊金丙酯。无色结晶或白色粉末，抑菌作用大于前两者。

对羟基苯甲酸酯类对霉菌、酵母与细菌有广泛的抑菌作用，对霉菌与酵母的作用较强，但对细菌特别是对革兰氏阴性杆菌及乳酸菌的作用较差。总的说来，对羟基苯甲酸酯类的抗菌作用比苯甲酸和山梨酸强，其毒性比苯甲酸低。

①柠檬酸，又名枸橼酸，学名为3-羟基-3-羧酸戊二酸。柠檬酸为无色半透明结晶或白色颗粒，是最重要的食品酸味剂。在饲料中添加柠檬酸可调节其pH值，起防腐作用。②柠檬酸钠，又名枸橼酸钠。柠檬酸钠在食品工业中作发酵剂、调味剂、乳化剂和稳定剂等。饲料工业中主要用作防腐剂、调味剂及抗氧化剂的增效剂。

①乳酸。为透明无色或微黄色的糖浆状液体，几乎无臭，味微酸，有吸湿性，水溶液呈酸性，比重约为1.206（20℃），可以与水、乙醇、丙酮或乙醚任意混合。乳酸是重要的食品酸味剂和防腐剂之一，在饲料中添加乳酸、乳酸钙和乳酸亚铁作为防腐剂，也有营养强化作用。②乳酸钙。为白色的颗粒或粉末，几乎无臭，基本上无味，在水中缓缓溶解成透明或微浑浊的溶液。易溶于热水，几乎不溶于乙醇、乙醚中，在空气中稍风化，加热到150℃则成无水物。乳酸钙的生产方法是用乳酸水溶液与氢氧化钙或碳钙反应生成，再经精制即得成品乳酸钙，可缩短青贮饲料的高温发酵过程，减少乳酸发酵过程的耗糖量，作为青贮饲料的防霉剂。

富马酸，又称延胡索酸。为无色无臭结晶体，有水果酸香味，可燃，在空气中稳定，在290℃升华。在25℃时100克水中能溶解0.63克；在30℃时，100克乙醇中溶解5.76克。不溶于氯仿和苯。在饲料中添加0.2%的富马酸，即有明显的防霉效果，一般用量为0.5%～0.8%。此外还有富马酸二甲酯、富马酸二乙酯、富马酸二丁酯、富马酸一甲酯等产品，都对微生物有广泛的高效抑菌、杀菌作用。抗菌活性不受pH值的影响，并兼有杀虫效果。其中富马酸二甲酯的防霉效果较好，用0.3%的酒精溶液预混，然后再扩大，对高水分玉米、小麦具有良好的抑霉菌效果。