葫芦科佛手瓜属的一种（Sechium edule Swartz.），又名安南瓜、土耳其瓜、菜肴梨、棒瓜等。多年生蔓生草本植物，富含淀粉和糖类。饲料蔬菜兼用。产量高，耐贮藏，藤叶和瓜柔嫩多汁，适口性佳，是各种畜禽的优良多汁饲料。分布和适应性原产墨西哥及印度。1916年自缅甸引入中国。云南、贵州等省栽培普遍，广东、广西、四川等地也有栽培。对土壤要求不严。
葫芦科佛手瓜属的一种（Sechium edule Swartz.），又名安南瓜、土耳其瓜、菜肴梨、棒瓜等。多年生蔓生草本植物，富含淀粉和糖类。饲料蔬菜兼用。产量高，耐贮藏，藤叶和瓜柔嫩多汁，适口性佳，是各种畜禽的优良多汁饲料。
原产墨西哥及印度。1916年自缅甸引入中国。云南、贵州等省栽培普遍，广东、广西、四川等地也有栽培。对土壤要求不严。一月份平均气温在5℃以上的地区均可种植。
地下宿根肥大成薯状。蔓长而细，分枝极多，三、四年生的单株可布满数十至一百多平方米。叶三裂，边缘有锯齿，表面粗糙，卷须与叶对生，花着生其间。雌雄同株异花，花冠黄色，着生于藤节上。果短、圆锥形，淡绿色，有不规则浅纵沟，尤以脐部为多。瓜形如两手合捧似佛手。每瓜有种子一粒，生于瓜的近顶部（图）。种子脱离瓜后不易保存，故以瓜下种。
佛手瓜
可栽于房侧、沟边、坡地、树旁攀缘生长，或选择背风向阳处搭棚架栽种。在贵州3月中旬种植。可选种子已露出芽头的作种瓜直播，挖穴深60厘米，长宽各1米，施入厩肥，与土拌匀后栽植。亦可分芽移栽和压条繁殖。水肥需充足，但一次灌水不可过多，以防烂种。及时理藤上架，进行苗期除草。早霜前剪断老株，留茬30～50厘米，其上覆盖腐熟的厩肥或肥泥，再覆盖稻草，用细泥封顶，保温防寒，以利越冬。翌年返青后每株施较浓粪尿1～1.5千克。伸蔓开花时结合除草追施速效肥，如人粪尿、硫酸铵等。每公顷产瓜15万～22.5万千克。为防老化，对四年生以上的老瓜蔸要挖掉更新，以确保高产。
瓜的干物质中含粗蛋白质11.3%，粗脂肪8.5%，粗纤维4.2%，无氮浸出物71.8%，粗灰分4.2%，钙0.6%。茎叶的干物质中含粗蛋白质19.5%，粗脂肪3.5%，粗纤维17.7%，无氮浸出物42.5%，粗灰分16.8%，钙3.5%，磷0.5%。在瓜皮转黄前即可收获，以促使多结果。饲喂前切碎，生、熟喂均可。在生长繁茂期可打叶和摘取空藤青饲或青贮。
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