屠宰前停饲12小时后的体重。②屠体重。去血、去羽毛后的躯体重。③半净膛重、全净膛重、半净膛（屠宰）率、全净膛（屠宰）率见家禽屠宰率。④胸肌重、腿肌重与全部肌肉重；⑤骨重、脂肪重（腹脂重）、可食内脏重（肌胃、心、肝）。⑥胸肌率。胸肌重占全净膛重的百分比。⑦腿肌率。大小腿净肌肉重占全净膛重的百分比。
项目有：①活重。屠宰前停饲12小时后的体重。②屠体重。去血、去羽毛后的躯体重。③半净膛重、全净膛重、半净膛（屠宰）率、全净膛（屠宰）率见家禽屠宰率。④胸肌重、腿肌重与全部肌肉重；⑤骨重、脂肪重（腹脂重）、可食内脏重（肌胃、心、肝）。⑥胸肌率。胸肌重占全净膛重的百分比。⑦腿肌率。大小腿净肌肉重占全净膛重的百分比。
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