世界著名肉用鸡品种。原产于中国，1843年曾两度输入英国，1845年输入美国。因系由上海输出，当时被称为中国上海鸡（Chinese Shanghai fowl），后来才改称Cochin鸡。最早九斤鸡羽毛主要为浅黄色，被称为九斤黄或九斤王。由于其羽毛蓬松，体形硕大，肉质优良，与当时英国其他鸡种，具有显著不同特征，一度引起巨大轰动，争相饲养，在英国养鸡历史上，被称为九斤鸡狂热时代。

九斤鸡经过选育，形成四个品种，即浅黄九斤鸡，白色九斤鸡，黑色九斤鸡和鹧鸪色九斤鸡，于1874年被美洲家禽协会承认，编入《美洲家禽标准品种志》。到1965年又选育成新的四个品变种，即银白色镶边九斤鸡、金黄色镶边九斤鸡、青色九斤鸡和褐色九斤鸡，被编入《美洲家禽标准品种志》。1982年又育成横斑九斤鸡被编入《美洲家禽标准品种志》。九斤鸡现共有九个品变种。

九斤鸡体形近似方块形。全身被覆丰满、蓬松、长而柔软的羽毛，腹下着生丰富的绒羽，胫和脚趾上侧着生丰富的羽毛。外貌显得臃肿、笨重，目测体重常常超过实际的体重。由于体形硕大，羽毛蓬松，相对说来头小，喙短，颈短而粗，体宽深，胫短，尾短。

九斤鸡单冠，冠、肉垂、耳叶红色，皮肤、胫、趾黄色，眼棕色。成年公鸡标准体重4980克（11磅），成年母鸡3830克（8.5磅），仔公鸡标准体重4070克（9磅），仔母鸡3170克（7磅）。

九斤鸡还对英美家禽标准品种育成作出了贡献。英国浅黄奥品顿和白色奥品顿鸡引入了九斤鸡血液。美国横斑洛克、浅黄洛克和鹧鸪色洛克的育成分别引入了黑色九斤鸡、浅黄九斤鸡和鹧鸪色九斤鸡的血液；美国银白色镶边温多特、浅黄温多特和鹧鸪色温多特鸡的育成分别引入了白色、浅黄和鹧鸪色九斤鸡的血液。