英国古老的乳用型品种之一，以乳脂率高闻名于世。

1700年已有该牛奶油产量高的记载。大约200年前，在英吉利海峡娟姗岛上，由当地牛与法国布里顿牛（Brittany）和诺曼底牛（Normondy）杂交选育而成。1833年8月26日，娟姗牛科洛列夫农业社成立，为了保持该品种的自群繁育，防止混入其他品种血液，1844年制定了品种体型标准。1845年列柯特（Le Couteur）英国皇家农业社在杂志上公布了“娟姗牛”名称。1866年建立良种登记，1872年第一册良种登记簿正式出版，1878年成立品种协会。

娟姗岛气候温和、多雨，年平均气温10℃左右，牧草茂盛，农业以种马铃薯、蔬菜和养牛为主。养牛终年放牧，冬季有优质粗饲料和大量根茎类多汁饲料补饲。适宜的自然环境，优厚的饲料条件和当地农民的长期精心选育，育成了性情温顺，体型轻小，体姿优美，举世闻名的高乳脂率奶牛品种。

娟姗牛体质细致紧凑。头部轮廓清晰，额凹、耳大而薄，角中等大小，向前弯曲，琥珀色。颈细长、有皱褶，垂皮发达。髻甲狭锐，胸宽深，背腰平直，尻宽平，尾细长，尾帚发达。四肢端正。乳房容积大，发育匀称，乳静脉粗大而弯曲。后躯较前躯发达，体型呈楔形。毛色有浅褐、灰褐及深褐色，以浅褐色为最多，腹下及四肢内侧色较淡。角尖、鼻镜、舌及尾帚为黑色。嘴、眼圈周围有浅色毛环。一般公牛毛色较母牛深。体格小，一般成年公牛体重650～750千克，母牛340～450千克，成年母牛体高113.5厘米。犊牛初生重23～27千克。

年平均产奶量为4590千克，每100千克体重平均产奶量可达900～1000千克。排乳速度快。乳质浓厚，含脂率平均为5.5%～6.0%。乳脂色黄，脂肪球大，风味佳，适宜制作黄油。

娟姗牛早熟，一般15～16月龄配种，24～25月龄产犊。耐热，热带、亚热带地区多用其与当地牛杂交改良，以提高当地牛的产奶性能。

娟姗牛曾先后输入到美国、加拿大、日本、澳大利亚、新西兰等国。新西兰繁育的娟姗牛最多，达187万头，占其奶牛总头数的81%。娟姗牛在各国进行纯种繁育的同时，也用来改良提高低乳脂率品种，并取得明显效果。杂种一代较其母本黑白花牛，乳脂率提高0.8%～1.0%。19世纪中叶以来，曾陆续引入中国各大城市饲养，对南方气候较能适应。目前中国已无纯种娟姗牛。