可以延缓或防止饲料中某些活性成分自动氧化或被氧化变质的可饲物质。抗氧化剂的作用主要是通过：①对氧的竞争性结合，延迟氧化的引发过程；②破坏游离基或与游离基的结合而中止链锁反应传递；③抑制氧化过程的催化剂，稳定过氧化物等途径，达到延迟或中止氧化反应的目的。抗氧化剂延长被氧化物诱导期的长短与其浓度成正比。

抗氧化剂应具备的条件是：①低浓度即生效（一般剂量为0.02%）；②抗氧化剂在作用过程中不产生有毒有害物质；③不会使饲料发生异味异臭；④从动物体排出快无残留；⑤在饲料中的存在量易被测定；⑥成本低；⑦对油脂或含油脂的饲料同样有效。

抗氧化剂有天然的及人工合成的两大类。

①α-生育酚（见维生素E）；②抗坏血酸（见维生素C）；③愈疮树脂。南美及西印度产愈疮木的珠树脂，棕色或绿棕色块，其主要成分是α愈疮木脂酸及β愈疮木脂酸，适用于防油脂氧化；④柠檬酸（见防霉剂），具有抗氧化剂的增效作用。

①乙氧喹，又名乙氧基喹，山道喹等。是最常用的抗氧化剂。它是一种粘稠液体，需制成干燥物才能在饲料中混合均匀。化学名称：6-乙氧基-1，2-二氧化-2，2，4三甲基喹，简称EMQ，能保护维生素A、维生素D、鱼肝油、各类脂肪质、肉粉、鱼粉、骨粉、胡萝卜素等饲料的易氧化的成分，可防止其变质。多用于食品保鲜、药品保存、饲料抗氧化等方面。②二丁基羟基甲苯，简称BHT。为白色结晶或粉末，常用于油脂的抗氧化剂，及含有饱和脂肪酸较高的饲料。③丁基羟基茴香，简称BHA，又名丁羟甲醚、丁羟甲氧基苯。为白色或微黄色蜡样结晶性粉末，带有特异的酚类的臭气及刺激性气味。丁基羟基茴香醚多用作油脂抗氧化剂，对热稳定。除抗氧化外，还有较强抗菌力。250克/吨BHA可以完全抑制黄曲霉毒素的产生，200克/吨可以完全抑制青霉及黑曲霉孢子生长。④没食子酸丙酯，简称PG，又名培酸丙酯。为白至淡褐色的结晶性粉末，或为乳白色的针状结晶。都属于油溶性抗氧化剂。在饲料中使用限量为油脂含量的0.02%以下，PG在机体内被水解，部分随尿排出体外。