骆驼乳为不透明的白色液体，浓稠、味甜，由于饲料种类和饮水质量不同而稍有气味。新鲜骆驼乳pH值为6.5～6.7，在10℃以下不易变酸，可存放72小时，气温在30℃时，存放8小时变酸。

骆驼初乳黄白色。产后3小时的乳中干物质平均含量为30.4%，2天后干物质含量下降到18.4%。骆驼乳含水分84%～90%。脂肪球较小，其直径仅为1.2～4.2微米，能均匀地散布在乳汁中。脂肪含量约为5.5%，含有高浓度的挥发性脂肪酸，特别是亚油酸和亚油酸的聚合物。这些脂肪酸是人体必需的。

骆驼乳蛋白质含量为2.0%～5.5%，单峰驼乳和双峰驼乳中酪蛋白含量分别为2.7%和0.89%。白蛋白的含量为3.8%和0.97%。各种氨基酸的含量（%）是：丙氨酸3.05、精氨酸3.5、甘氨酸1.57、谷氨酸23.4、组氨酸2.5、异亮氨酸6.4、亮氨酸10.4、赖氨酸7.6、蛋氨酸3.5、苯丙氨酸5.7、脯氨酸13.3、色氨酸5.9、丝氨酸6.9、酪氨酸5.8、缬氨酸7.4。乳糖浓度2.8%～5.8%。维生素C5.7%～9.8%毫克/千克，在泌乳1.5个月时为3.9微克/毫升，维生素A7.57微克/毫升，胡萝卜素9.4微克/毫升。

母驼泌乳期，双峰驼为14～17个月，单峰驼为18个月。初产母驼的乳，除哺乳驼羔外，日产乳0.5～1.0千克，多的可达1.5～2.0千克。母驼产后如专供挤乳，每天可产乳3.0～3.5千克。母驼的产乳量，因品种、年龄、个体、泌乳期月份、放牧地、使役以及饲养管理水平而异。产乳量单峰驼高于双峰驼，杂交种驼介于单峰驼和双峰驼之间。母驼分娩后很快进入夏、秋季节，此时产乳量最高，并可继续保持到秋末。