用牛舍作为圈牛的主要场所，精细管理的饲养方式。按照牛的年龄、生产目的、所在地的气候条件和农业生产方式的不同，牛的舍饲有各种类型，为达到较高的经济效益，有在农区和城郊条件下的全舍饲，有放牧条件下的半放牧半舍饲。

因生产目的不同分为：①奶牛舍饲。因年龄和性别的不同和生产组织上的特殊需要，有初生犊牛的单栏个体饲养，同龄组幼牛的散放饲养，成母牛人工或机械挤奶的固定牛床拴系饲养和挤奶厅集中挤奶、自由牛床散放饲养等。②肉牛舍饲。因肥育规模及方式的不同，有密集封闭式饲养、分圈棚架式喂养和固定牛床拴系饲养等。

因各地区的纬度、气温、雨量、风向及建筑风格的不同，各国的牛舍类型很多。按牛栏排列位置可分为单列式和双列式。双列式中有头对头和尾对尾两类。按墙壁封闭情况的不同分为密闭式、开放式和半开放式；按屋顶结构形式，分单坡式、双坡式、钟楼式、半钟楼式和拱顶式等。

屋顶结构以钟楼式较为复杂，建筑成本较高。钟楼式牛舍的屋顶当中部分凸出，两侧各开一排天窗，有利于舍内采光和通风，适用于温暖和炎热地区。

牛栏的排列以双列式较为常见。双列式牛舍中头对头式，饲槽靠近，饲喂方便，缺点是两排牛挤奶、清粪走路较多，粪便容易污染墙壁，不卫生，不方便；尾对尾式可以克服上述缺点，故采用较多。单列式牛舍建筑成本较低，但房舍利用面积不经济。

传统舍饲方式中，包括有食槽、牛床、隔栏几个基本部分。牛在圈舍内都由颈枷或颈链加以固定，便于进行各项管理。①颈枷。用金属或木材制成，用以固定母牛或各龄幼牛的颈部，使其头部可以上下移动而不能前后左右移动，避免个体之间相互抢食或侵扰。分个体颈枷和群体颈枷。群体颈枷可以同时固定或释放整槽数十头牛。②颈链。与颈枷作用相同，但比颈枷轻便，固定不致过死，不易擦伤颈部皮肤，应用更广泛。颈链用一根、两根或三根铁链制成，用一点、两点或三点加以固定，形式不同。③牛床。奶牛的舍饲一般采用短牛床，牛床长度与牛体斜长相等。成乳牛（600～700千克）一般牛床长1.65～1.80米，宽1.20～1.25米，其后肢接近牛床后缘，粪尿可直接排入粪尿沟中，使牛体保持清洁。为防止个体间相互干扰，便于挤奶和其他管理工作，牛床之间装有钢管隔栏，长度为牛床长度的三分之二，牛床地面向粪沟有1/100倾斜。④饲槽。短牛床与低饲槽配套，低饲槽的顶内宽80厘米，底内宽50厘米；前高25～30厘米，后高70～80厘米。其前壁（靠近牛床一边）的高度应能使牛卧下之后，不妨碍头颈的活动，最好做成有一定弧度的凹形窝。为了适合于牛舌采食的特点，不过多地浪费剩余饲料，槽底多做成半圆形，槽底较牛床地面高3～5厘米。

中国广大农村饲养役牛和肉牛习惯用高槽。高槽用木板、石板或铁皮制成，也有用整块石料砌成的。前后壁一样深，槽高大约80厘米，槽前（靠牛一边）有木栏杆，供拴系用。高槽有利于拌草和垫圈积肥。