牛体的重量。是衡量牛体生长发育、饲养管理、生产性能的重要指标。

在外貌评定中体重是构成体格大小的一个主要方面。体重与不同生产用途直接相关，忽视体重的体型外貌评定，就不能得出正确的外貌评价。体重的测定方法是称重，称重的要求是早晨空腹时进行，连续二个或三个早晨相继进行，取其平均数。

牛的估重，在没有磅秤的情况下，用体尺测量结果计算体重，称做估重。估重方法很多，使用的公式不同要求测量的体尺也各异。利用估重法所得结果会与称重结果发生一定差异，一般认为与实重间相差5%以内即为合格。①约翰逊（Johnson）法：W₁＝（b²×L）/10800，式中W₁为约翰逊法估重之千克数；b为胸围（厘米），L为体斜长（厘米）。②普雷斯勒（Pressles）法：W₂＝X·（b/πK），式中W₂为普雷斯勒法估重千克数；b为胸围（厘米）；π为3.14，X为系数值，阉牛乘40，犊牛乘41，母牛乘43，公牛乘39（单位：厘米）。③玛采维奇（Мациевич）法：W₃＝a²fZ，式中W₃为玛采维奇法估重千克数；a为最大腹围（厘米）；f为体斜长（厘米），由耆甲中部到坐骨端平齐的尾背部位；Z是系数，母牛为63，阉牛为69，公牛为75。④弗劳温（Frouwein）法：W₄＝W＋〔（L-b）×Y〕，式中W₄是弗劳温法估重千克数；W是按胸围（b）的体尺实测结果在弗劳温估重表上的相应重量；L为体斜长（厘米）；Y是弗劳温系数。此法主要用于乳牛。⑤二元回归估重法：W_r＝2.85（L＋C）-513。式中W_r是俞渭江推导的黄牛估重经验公式的体重；L是体斜长（厘米）；C为胸围（厘米）。上式用列线图法可以不必通过公式计算，在测量到某一牛的体斜长和胸围后，从列线图的两条相应的体尺线上找到体尺的读数，用直尺通过体斜长和胸围的测量值，作一直线。与体重线交叉的点，可读得估测重。例：测得体斜长为139厘米，胸围为186厘米，读得W＝413千克。